Cremige Linguine mit Stremellachs,

IN DER ZWISCHENZEI Knoblauch und Zwiebel abziehen, Knoblauch klein schneiden und Zwiebel hacken. Schale der Zitrone abraffeln und Saft herauspressen. 300 ml [600 ml] heisse Gemüsebouillon vorbereiten.

BROCCOLI KLEIN SCHNEIDEN Broccoli grob in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. tTIPP: Die Broccolirösli mögen zwar hübscher aussehen, aber der Stiel kann sich ebenfalls sehen lassen und schmeckt genauso gut: Einfach schälen, klein schneiden und dazu geben, statt ihn wegzuwerfen.

SAUCE ZUBEREITEN In einer grossen Bratpfanne 15 g [30 g] Butter erhitzen, zerkleinerten Knoblauch, gehackte Zwiebel und Zitronenabrieb bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. dünsten. Gemüsebouillon, Halbrahm, Broccolistücke, und je nach Geschmack Zitronensaft zugeben und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

LACHS ZERKLEINERN Stremellachs mit zwei Gabeln auseinanderzupfen und unter die Sauce mischen. Blätter der Petersilie abzupfen und grob hacken.