Cremige Petersilienwurzel-Lauch-Suppe

Name: Cremige Petersilienwurzel-Lauch-Suppe mit Kürbiskern-Pesto und Käse-Knoblauch-Baguette
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 250 g Petersilienwurzeln; 200 g Lauch; 4 g Knoblauchzehe; 10 g Kürbiskerne; 150 g Crème fraîche aus Saland; 100 g mehligk. Kartoffeln; 10 g Petersilie, glatt; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; Steinofenbaguette; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 600 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 3 Esslöffel Olivenöl; 800 g Gemüsebouillonpulver; 40 g Butter

mit Kürbiskern-Pesto und Käse-Knoblauch-Baguette

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Wusstest Du, dass Petersilienwurzel und Lauch geschmacklich bestens harmonieren? Wir treten den Beweis an und geben Dir ein Rezept, dass außerdem perfekt zur Kategorie „Wohlfühlessen“ passt, falls die Frühlingssonne Dich diese Woche im Stich lassen sollte. Die Cremigkeit der Suppe wird dabei perfekt von den knusprigen, selbstgemachten Kräuter-Tortillas ausgeglichen. Kürbiskerne runden die ballaststoffreiche Komposition perfekt ab.

Tags:

Thermomix

•Viel Gemüse

•Family

•Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

•Glutenhaltiges Getreide

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Petersilienwurzeln

200 g

Lauch

4 g

Knoblauchzehe

10 g

Kürbiskerne

150 g

Crème fraîche aus Saland

100 g

mehligk. Kartoffeln

10 g

Petersilie, glatt

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

Steinofenbaguette

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

Was Du zu Hause haben solltest

600 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

3 Esslöffel

Olivenöl

800 g

Gemüsebouillonpulver

40 g

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)4042 kJ

Energie (kcal)966 kcal

Fett55.9 g

davon gesättigt18.2 g

Kohlenhydrate90 g

davon Zucker17.9 g

Ballaststoffe8.6 g

Eiweiss27.5 g

Salz3.8 g

Kochutensilien

•Schäler

•Kleine Schale

•Kleine Bratpfanne

•Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Lauch in den Varoma-Behälter geben und dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma-Behälter verschliessen. Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Knoblauch abziehen. Blätter der Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 40 g [80 g] Butter*, geraspelten Hartkäse, Gewürzmischung „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* zugeben, 5 Sek./Stufe 3 vermengen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Petersilienwurzel und Kartoffeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl zugeben und 4 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

600 g Wasser*, 8 g [16 g] Gemüsebouillonpulver*, Muskat-Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* zugeben, Varoma aufsetzen und 15 Min. [23 Min.] /Varoma /Stufe 1 garen. Währenddessen in einer kleinen Bratpfanne Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett für 1 – 2 Min. rösten bis sie anfangen aufzuplatzen. Geröstete Kürbiskerne grob hacken, in die kleine Schüssel zur Petersilie geben und zusammen mit 3 EL [6 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Baguette auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen 5 – 6 Min. aufbacken. Anschliessend herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Das Baguette mehrfach im Abstand von 3 cm diagonal einschneiden, aber nicht durchschneiden. Die Einschnitte grosszügig mit der Knoblauch-Parmesan-Butter bestreichen und das Baguette für weitere 2 – 4 Min backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Achtung Rezept für 2 Personen: Varoma absetzen. Gegarten Lauch und Hälfte der Crème fraîche in den Mixtopf zugeben und 50 Sek./Stufe 5-7-9 schrittweise ansteigend pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Sek./Stufe 5 vermengen.

Achtung Rezept 4 Personen: Varoma absetzen, Hälfte der Crème fraîche in den Mixtopf zugeben. 50 Sek./Stufe 5-7-9 schrittweise ansteigend pürieren, in einen grossen Topf umfüllen und zum Warmhalten abdecken. Gemüse aus dem Varoma, 350 g Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 5 Min./90 °C/Stufe 1 erhitzen. Danach 50 Sek./Stufe 5-7-9 schrittweise ansteigend pürieren, zur Suppe in den grossen Topf umfüllen, vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Suppe auf Teller verteilen und mit Kürbiskern-Pesto garnieren. Rest der Crème fraîche zum Abschmecken und Baguette dazureichen. En Guete!