Cremiger Kürbiseintopf
mit Peperoni, Spinat und gerösteten Mandelblättchen- Milch (einschließlich Laktose)
- Mandeln
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Endlich wieder Kürbis! Zum Start der Saison überraschen wir Dich mit einer ganz neuen Zubereitungsweise: Denn einen Kürbiseintopf hast Du vielleicht noch nie probiert, oder? Das ballaststoffreiche Gericht sorgt für lang anhaltende Sättigung und zusammen mit gerösteten Mandelblättchen und einem Klecks Petersilien Crème fraîche light als Topping ist der kulinarische Wohlfühlmoment perfekt.
Zutaten
400 g
Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
3 Stück
Kartoffeln
1 Stück
rote Peperoni
70 g
Tomatenmark
1 Stück
Lorbeerblatt
2 Stück
Zwiebel
50 g
Babyspinat
1 Stück
Rüebli
10 g
Petersilie
100 g
Crème fraîche Light aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Mandelblättchen
(Beinhaltet: Mandeln.)
10 ml
Kürbiskernöl
4 g
Gewürzmischung „Paprikagewürz“
Was Du zu Hause haben solltest
500 ml
Gemüsebouillon*
1 Esslöffel
Butter
1 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Mehl
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 grossen Topf und 1 kleine Bratpfanne.
Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden.
Kartoffeln schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden.
Peperoni und Kürbis halbieren, Kerngehäuse entfernen und in 1,5 cm grosse Würfel schneiden.
Mit 500 ml [1.000 ml] heissem Wasser* eine Gemüsebouillon herstellen. Rüebli schälen, längs vierteln und in 1 cm grosse Stücke schneiden.
In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebeln, Kürbiswürfel, Rüebliwürfel, Kartoffeln und Peperoni zugeben und 2 – 3 Min. anbraten, mit 1 EL [2 EL] Mehl* bestäuben, 1 EL [2 EL] Butter*, Tomatenmark und Gewürzmischung zugeben. Alles gut vermischen.
Mit vorbereiteter Gemüsebouillon aufgiessen, Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz* und Pfeffer* würzen und ca. 20 Min. abgedeckt köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken. Crème fraîche light mit Petersilie, Salz* und Pfeffer* verrühren.
In einer kleinen Bratpfanne ohne Zugabe von Fett Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind.
Nach Ende der Kürbis-Kochzeit Spinat unterrühren.
Kürbiseintopf auf Teller verteilen, etwas Kräuter Crème fraîche light in die Mitte geben, geröstete Mandelblättchen darüberstreuen, Kürbiskernöl darüberträufeln und geniessen.
En Guete!
