Cremiges Pilzragout
mit Blätterteighaube und frischem Salat- Milch (einschließlich Laktose)
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Hier kommt das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend. Unkompliziert in der Zubereitung und unheimlich gut im Geschmack verschönert es Dir Deinen Tag. Guten Appetit!
Zutaten
1 Stück
Blätterteig
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
300 g
braune Champignons
1 Stück
Eschalotte
2 Stück
Rüebli
1 g
gerebelter Thymian
2 g
Gewürzmischung „Paprikagewürz“
1 Stück
Knoblauchzehe
200 ml
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
75 g
Salatmischung
4 g
Maisstärke
1 Stück
Lauch
Was Du zu Hause haben solltest
10 g
Honig
100 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
2 Esslöffel
Olivenöl
Zubereitung
Wascht Eure Hände vor dem Kochen mindestens 20 Sekunden gründlich mit Seife. Wascht Gemüse, Kräuter und Salat ab. Zum Kochen benötigt Ihr 1 grosse Bratpfanne, 1 kleine Schüssel, 1 grosse Schüssel, 1 kleine Auflaufform und 1 Backblech mit Backpapier.
Heizt den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln. Lauch der Länge nach halbieren, nur den weissen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden. Eschalotte abziehen und halbieren. Eine Hälfte in dünne Streifen schneiden, die andere Hälfte sehr fein würfeln. Rüebli schälen, längs halbieren und in 0.5 cm dicke Halbmonde schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Eschalottenstreifen und gehackten Knoblauch darin 2 – 3 Min. anbraten.
Lauchringe, Rüeblihalbmonde und Champignons dazugeben und weitere 2 – 3 Min. braten. Mit 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Leicht mit Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer kleinen Schüssel Stärke mit ein wenig kaltem Wasser* glatt rühren. In einer grossen Schüssel 2 EL [4 EL] Olivenöl*, Senf, 10 g [20 g] Honig* und Eschalottenwürfel mit etwas Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Dressing beiseitestellen.
Gemüse mit dem Halbrahm ablöschen, Gewürzmischung unterheben und mit Pfeffer* und Salz* abschmecken. Hitze höherstellen, gelöste Stärke einrühren, Rahmsauce aufkochen lassen und 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Champignon-Lauch-Gemüse in eine kleine Auflaufform geben. Blätterteig darüberlegen. Überstehenden Teig abschneiden. Blätterteig mit ein wenig Milch* einpinseln. Ragout für 20 Min. im Ofen backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
Restlichen Blätterteig in 2 cm breite Streifen schneiden. Streifen mit ein wenig Milch* einpinseln, mit Thymian bestreuen und leicht salzen* und pfeffern*.
Streifen mit beiden Händen zu einer Spirale verdrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Spiralen 15 Min. im Ofen mitbacken, bis sie goldbraun sind.
Champignon-Lauch-Pie aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Salatmix vorsichtig unter das Dressing heben. Überbackenes Ragout auf Teller verteilen und mit Salat und Thymianspiralen geniessen.
En Guete!
