Crêpes mit würziger Apfel-Weisskohl-Füllung

Name: Crêpes mit würziger Apfel-Weisskohl-Füllung dazu Schnittlauch-Dip und grüner Salat mit Apfelstückchen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 200 ml Milch; 150 g Mehl; 200 g Spitzkohl; 100 g Zwiebel; 180 g Apfel; 4 g Knoblauchzehe; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 75 g Joghurt; 10 g Schnittlauch; 50 g Salatmischung; 8.5 g körniger Senf; 3 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Weißweinessig

dazu Schnittlauch-Dip und grüner Salat mit Apfelstückchen

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Tags:

Vegetarisch

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Sellerie

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 ml

Milch

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

150 g

Mehl

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

200 g

Spitzkohl

100 g

Zwiebel

180 g

Apfel

4 g

Knoblauchzehe

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Beinhaltet: Sellerie.)

75 g

Joghurt

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Schnittlauch

50 g

Salatmischung

8.5 g

körniger Senf

(Beinhaltet: Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Weißweinessig

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2535 kJ

Energie (kcal)606 kcal

Fett23 g

davon gesättigt2 g

Kohlenhydrate81 g

davon Zucker20 g

Eiweiss17 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Rührschüssel

•Grosser Topf

•Grosse Bratpfanne

•Grosse Schüssel

•Schüssel

Zubereitung

In einem hohen Rührgefäss Milch, Mehl, 50 ml [100 ml] Wasser*, 0.5 TL [1 TL] Salz* und 0.5 TL [1 TL] Pfeffer* zu einem flüssigen Teig verquirlen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Apfel achteln, Kerngehäuse entfernen und jedes Achtel in dünne Scheiben schneiden.

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Spitzkohl, die Hälfte der Apfelscheiben und Gewürzmischung “Hello Muskat“ 6 – 8 Min. unter Rühren andünsten. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. Anschliessend die Hälfte des Schnittlauchs abschneiden und zu dem Kohl geben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Bis zum Anrichten ggf. warmhalten.

Aus dem Teig 4 [8] dünne Crêpes backen. Dazu in einer beschichteten Bratpfanne ca. 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas Teig in die Bratpfanne geben und je Seite ca. 2 Min anbraten und wenden. Zwischendurch einige Tropfen Öl nachgiessen. Crêpes kurz beiseitestellen und währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit restlichem Schnittlauch verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer grossen Schüssel die Hälfte [alles] vom Senf, 1 EL [2 EL] Öl* und 1 EL [2 EL] Essig* zu einem Dressing verrühren. Salatmix und die restlichen Apfelscheiben zum Dressing geben, vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Alle Crêpes gleichmäßig mit Spitzkohl belegen und aufrollen. Röllchen in der Mitte schräg durchschneiden und auf Tellern anrichten. Den Salat dazu anrichten. Schnittlauch-Dip dazu reichen. En Guete!