Exotisch: „Chimichurri“-Couscous-Salat

Name: Exotisch: „Chimichurri“-Couscous-Salat mit Kreuzkümmel, Chiliflocken und gerösteten Mandelblättchen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 Stück Peperoni, gelb; ½ Stück Gurke; 1 Stück Tomaten; 200 g Couscous; ½ Stück Zitrone; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 3 Zweig Petersilie; 0.13 Stück Knoblauch; 1 g milde Chiliflocken; 20 g Mandeln, gehobelt; 2 Zweig Minze; Stück Gemüsebouillon*; Stück Olivenöl; Stück Salz; Stück Pfeffer; Stück Essig; Stück Zucker; 1 g Kümmel

mit Kreuzkümmel, Chiliflocken und gerösteten Mandelblättchen

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Chimichurri ist eigentlich eine traditionelle argentinische Kräutersauce, die gern zu grilliertem Rindsfleisch serviert wird. Aber warum soll so eine feine Sauce nur für Fleischesser sein? Zu Couscous und viel Gemüse passt die Sauce auch wunderbar. En Guete!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Mandeln

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Peperoni, gelb

½ Stück

Gurke

1 Stück

Tomaten

200 g

Couscous

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

½ Stück

Zitrone

2 Stück

Frühlingszwiebeln

3 Zweig

Petersilie

0.13 Stück

Knoblauch

1 g

milde Chiliflocken

20 g

Mandeln, gehobelt

(Beinhaltet: Mandeln.)

2 Zweig

Minze

1 g

Kümmel

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Gemüsebouillon*

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

Essig

Stück

Zucker

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)2573 kJ

Energie (kcal)615 kcal

Fett21 g

Kohlenhydrate84 g

Ballaststoffe14 g

Eiweiss15 g

Cholesterol11 mg

Kochutensilien

•Topf

•Messer

•Schneidebrett

•Rührschüssel

•Bratpfanne

•Gabel

•Teller

Zubereitung

Vorbereitung: Obst, Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten.

400 ml Gemüsebouillon in einem grossen Topf zubereiten. Gemüsebouillon zum Kochen bringen.

Währenddessen Peperoni von den Kernen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Gurke und Tomate in grobe Stücke schneiden.

Topf von der Herdplatte ziehen. Couscous mit Kreuzkümmel, ½ EL Olivenöl und Salz und Pfeffer einrühren. Dann Deckel aufsetzen und Couscous für 10 Min. ziehen lassen. Hinterher Deckel schräg aufsetzen, um den Couscous leicht warm zu halten.

Währenddessen für die "Chimichurri"-Sauce: Zitrone entsaften, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Petersilie trocken schütteln, Knoblauch abziehen. Alles mit 2 TL (Rotwein-)Essig, 2 EL Olivenöl und Chiliflocken (nach gewünschter Schärfe) in ein hohes Rührgefäss geben und mithilfe des Pürierstabs zu einer Sauce verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Mandelblättchen in einer kleinen Bratpfanne ohne Zugabe von Öl so lange anrösten, bis sie fein duften. Währenddessen Minze trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.