Bio-Rindshuftsteak mit Cowboy-Butter-Sauce
dazu Ofenkartoffeln und Salat mit Cherry-Tomaten- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sesamsamen
Genuss auf ganzer Linie: Mit einer grossen Portion hochwertigem Steak geniesst Du ein besonders proteinreiches Gericht, das Deinen Gaumen verwöhnt. Frische und ausgewogene Beilagen runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Zutaten
250 g
Rindshuftsteak
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf enthalten.)
525 g
Ofenkartoffel
75 g
Blattsalatmischung
125 g
rote Cherry-Tomaten
160 g
rote Zwiebel
4 g
Knoblauchzehe
10 g
Petersilie, glatt
20 g
Butter
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
17 g
süsser Senf
(Beinhaltet: Senf.)
12 g
Balsamico Creme
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Patatas“
2 g
Gewürzmischung „Hello Cajun“
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
½ Teelöffel
Honig
2 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Weißweinessig
10 g
Öl
1 Esslöffel
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Gewaschene Kartoffeln in 1 cm Stifte schneiden.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit «Hello Patatas» und 1 EL [2 EL] Öl* vermischen. Kartoffeln 25 – 30 Min. goldbraun backen.
Währenddessen fortfahren.
Knoblauch schälen.
Peterliblätter in grobe Stücke schneiden.
Peterli und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zwiebelstreifen und 10 g [20 g] Öl* in den Mixtopf geben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen fortfahren.
In einer kleinen Schüssel süssen Senf, 0.5 TL [1 TL] Honig*, 2 EL [3 EL4 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Essig*, 1 EL [2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
1 EL [2 EL] des Dressings in eine grosse Schüssel geben.
Kirschtomaten halbieren, vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Salatmischung in die grosse Schüssel zugeben, aber erst kurz vor dem Servieren unterheben.
Rindssteaks von beiden Seiten salzen*.
10 Min. vor Ende der Kartoffelbackzeit in einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rindssteaks darin pro Seite 2 – 3 Min. für saignant, 3 – 4 Min. für à point und 4 – 6 Min. für bien cuit anbraten.
Rindssteaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mindestens 5 Min. ruhen lassen.
Nach der Zwiebel-Dünstzeit Balsamicocrème in den Mixtopf zugeben und 4 Min./90 °C/Reverse/Stufe 1 caramellisieren. Zwiebeln in eine kleine Schüssel umfüllen.
Butter, zerkleinerten Knoblauch-Peterli-Mix und «Hello Cajun» in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Restliches Honig-Senf-Dressing zugeben und 3 Min./95 °C/Stufe 1 kochen.
Ofenkartoffeln, Salat und Steak auf Tellern anrichten. Steak mit Balsamicozwiebeln garnieren und Cowboy-Butter-Sauce dazu reichen.
En Guete!
