Flautas! Knusprige Tortillarollen mit Avocado-Tomaten-Salsa

15 g [20 g] Öl*, weisse Frühlingszwiebelringe, Peperonistreifen, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und „Hello Fiesta“ in den Mixtopf geben und 11 Min. [13 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Bohnen durch den Gareinsatz abgiessen und mit kaltem Wasser spülen.

Limette heiss abwaschen und Limettenschale abreiben.

Limette halbieren und eine Hälfte in eine kleine Schüssel auspressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden.

Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Tomate und Peperoncini (nach Geschmack) zum Limettensaft geben und mit 1 TL [2 TL] Zucker*, etwas Salz* und Pfeffer* verrühren und marinieren.

Für den Dip: Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und fein würfeln. Avocadowürfel in einer kleinen Schüssel mit Salz*, Pfeffer* und etwas Limettensaft abschmecken.

2 EL [4 EL] saure Sahne abfüllen und beiseitestellen.

Restlicher saurer Halbrahm mit 1 TL [2 TL] Limettenschale vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach der Dünstzeit Bohnen in den Mixtopf zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen.

Anschliessend überschüssige Flüssigkeit vom Bohnen-Paprika-Mix durch den Gareinsatz abgiessen und Bohnen-Mix in eine Schüssel umfüllen. 2 EL [4 EL] saurer Halbrahm in die Schüssel zugeben, unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zuerst 4 Tortilla-Wraps mit der Bohnenmischung und etwas geriebenem Käse füllen und zusammenrollen.

1 EL [2 EL] Öl* in einer grossen Bratpfanne erhitzen und die Flautas mit der Naht nach unten in die Bratpfanne legen und dann rundherum für 4 – 6 Min. knusprig anbraten. Diesen Vorgang mit den restlichen Wraps wiederholen.