Gebackener Hirtenkäse mit Pankokruste
dazu scharfes Ofengemüse und Tomaten-Dip- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Senf
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute haben wir uns von der mediterranen Küche inspirieren lassen. Geniesse frische Aromen und sonne Dich in Komplimenten für den gelungenen Schmaus!
Zutaten
300 g
Hirtenkäse
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
17 ml
Mayonnaise
(Beinhaltet: Eier, Senf.)
30 g
Panko-Mehl
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
10 g
Petersilie
225 g
Aubergine
300 g
Rüebli
200 g
Borlotti Bohnen
4 g
Gewürzmischung „Hello Souflaki“
200 g
Tomaten
2 g
milde Chiliflocken
35 g
Tomatenmark
4 g
Knoblauchzehe
50 g
Eschalotte
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Honig
4 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Aubergine in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Rüebli schälen, quer halbieren und jede Hälfte nochmal längs zu Stiften vierteln. In einer grossen Schüssel Auberginenscheiben und Rüeblistifte zusammen mit 2 EL [4 EL] Öl*, der Gewürzmischung „Hello Souflaki“ und 1 Prise Salz* vermengen. Marinierte Aubergine und Rüebli auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, etwas Platz für eine Auflaufform lassen und im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Min. goldbraun backen. Tipp: Verwende 2 Bleche für 3 und 4 Personen. Währenddessen fortfahren.
Petersilie in 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Pankomehl, 1 EL [2 EL] Öl*, Mayonnaise, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Reverse/Stufe 4.5 vermischen.
Hirtenkäse nebeneinander in eine Auflaufform geben und grosszügig mit den Panko-Bröseln toppen. In den letzten 10 – 12 Min. der Gemüsebackzeit die Auflaufform mit dem Hirtenkäse zum Gemüse in den Ofen geben und backen, bis die Panko-Brösel leicht gebräunt sind. Währenddessen Mixtopf spülen, trocknen und fortfahren.
Strunk der Tomate entfernen und Tomate grob würfeln. Eschalotte und Knoblauch abziehen, Echalotte halbieren. Knoblauch und Schalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Tomatenmark, die Hälfte der Tomatenwürfel und 15 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 50 g [100 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 6 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen fortfahren.
Bohnen durch den Gareinsatz abgiessen und mit Wasser abspülen. In den letzten 2 Min. die Bohnen und restlichen Tomatenwürfel mit auf das Blech mit dem Gemüse geben und zu Ende backen. In einer kleinen Schüssel 2 EL [4 EL] Honig*, 1 TL [2 TL] warmes Wasser* und nach Belieben Chiliflocken (Achtung: scharf!) miteinander verrühren. Sobald der Thermomix® läutet, Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und 15 Sek./Stufe 6 zu einem Dip pürieren.
Bohnen-Auberginen-Gemüse auf Teller verteilen und mit zerkleinerter Petersilie bestreuen. Gebackenen Hirtenkäse daneben anrichten und nach Belieben mit Chili-Honig beträufeln. Tomatendip dazu reichen und geniessen. En Guete!
