Gefüllte Ofenpaprika mit Couscous
Champignons, grünem Salat und Joghurtsoße- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Senf
- Eier
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Falls du deine Kinder mit in das Kochgeschehen einbinden möchtest, lasse sie dir doch beim füllen der Paprikas helfen.
Zutaten
2 Stück
rote Paprika
150 g
Couscous
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
150 g
braune Champignons
1 Stück
Zwiebel
10 g
Petersilie
10 g
Thymian
100 g
Käse-Mix
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Salatherz
5 g
Pinienkerne
150 g
Naturjoghurt aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Gemüsebouillonpulver
(Beinhaltet: Sellerie, Senf.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
20 ml
Mayonnaise
(Beinhaltet: Eier, Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
1.5 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Essig
300 ml
Wasser
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 300 ml [450 ml|600 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 kleine Pfanne, 1 große Pfanne, 1 großen Topf, 1 große Schüssel und eine Auflaufform.
Paprika halbieren und Kerngehäuse entfernen.
Paprikahälften außen und innen mit ein wenig Olivenöl* einpinseln, dann mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform geben und mit ein wenig Salz* und Pfeffer* bestreuen.
Paprikahälften auf der mittleren Schiene im Backofen 8 – 10 Min. garen.
In einem großen Topf heiße Gemüsebrühe* zubereiten und diese noch mit heißem Wasser* verdünnen.
Couscous, Olivenöl*, Butter* und etwas Salz* und Pfeffer* einrühren und ca. 10 Min. zugedeckt ziehen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat. Couscous dabei mehrfach umrühren.
In der Zwischenzeit kannst Du mit der Zubereitung fortfahren.
Braune Champignons klein schneiden.
Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Thymianblätter abzupfen und grob hacken.
In einer großen Pfanne Öl* auf mittlerer Stufe erwärmen und Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min. glasig andünsten.
Champignonstücke und gehackten Thymian zufügen und 4 – 6 Min. mitbraten.
Mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken.
Couscous mit einer Gabel ein wenig auflockern.
Champignon-Thymian-Mischung und Großteil des Cheddars zugeben und vorsichtig miteinander vermischen.
Auflaufform aus dem Backofen nehmen, Paprika mit Couscous-Mischung füllen.
Restlichen Cheddar darüberstreuen und restlichen Couscous in der Auflaufform verteilen.
Auf dem höchsten Einschub im Backofen 5 – 10 Min. fertig überbacken.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Blätter vom Salatherz grob zerkleinern.
In einer großen Schüssel Olivenöl*, Essig*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren.
Salatblätter und Schnittlauch mit Dressing vermischen.
Petersilienblätter abzupfen und grob hacken.
In einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe Pinienkerne rösten, bis sie fein duften.
In einer kleinen Schüssel Joghurt mit etwas Salz* und Pfeffer* verrühren.
Ofenpaprika und Salat auf Teller verteilen. Mit Pinienkernen und gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit Joghurt genießen.
Guten Appetit
