Gefüllte Trutenröllchen mit Tomaten-Sauerrahm-Sauce
und Kartoffel-Bohnen-Salat- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Weil wir es lieben klassische Gerichte abzuwandeln, gibt es heute die gefüllte Variante des Trutenbrustfilets mit einer cremigen Tomaten-Sauerrahm-Sauce. Dazu passt wunderbar ein leckerer Kartoffel-Bohnen-Salat. Bon Appetit!
Zutaten
250 g
Trutenbrustfilet CH
600 g
Frühkartoffel
100 g
grüne Bohnen
1 Stück
Tomaten
10 g
Petersilie
75 g
Crème fraîche aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Zwiebel
0.13 Stück
Knoblauch
1 g
Getrocknetes Bohnenkraut
4 Stück
Zahnstocher
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Olivenöl
Stück
Essig
Stück
Gemüsebouillon*
Zubereitung
Trutenbrustfilets aus dem Kühlschrank holen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können. Backofen auf 220 °C Ober-/ Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
In einem grossen Topf ungeschälte Kartoffeln mit Salzwasser bedecken, einmal aufkochen lassen, dann 15 – 20 Min. weiterköcheln lassen. Bohnen waschen, Enden abschneiden und halbieren. In den letzten 8 Min. der Garzeit die Bohnen dazugeben. Kartoffeln und Bohnen nach der Garzeit in ein Sieb abgiessen.
Trutenbrustfilets waschen, trocken tupfen, längs tief einschneiden und aufklappen. Tomate waschen, halbieren, Strunk entfernen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und klein schneiden. Für die Füllung in einer Schüssel Petersilie und Hälfte der Tomatenwürfel mit Creme fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je 1 EL von der Füllung auf einem Trutenfilet verteilen, dieses zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren.
In einer grossen Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen, Trutenröllchen darin ca. 2 Min. je Seite anbraten. Anschliessend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und für 10 Min. im Backofen garen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. In einem kleinen Topf einen Schuss Olivenöl erhitzen, beides darin glasig andünsten. Bohnen und Bohnenkraut zufügen und alles für 2 Min. braten. Dann vom Herd nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Kartoffeln vierteln und in eine Salatschüssel geben. Restliche Tomatenwürfel, Bohnenmischung, 1 EL Olivenöl, 1 EL Essig zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Heisse Gemüsebouillon vorbereiten. Die restliche Füllung in der Pfanne erhitzen, Brühe nach und nach zufügen und einkochen lassen.
Trutenröllchen in Scheiben schneiden, mit Kartoffel-Bohnen-Salat auf Tellern anrichten, Tomaten-Schmand-Sauce verteilen und geniessen.
