Glasnudeln in Miso-Erdnuss-Sauce mit Broccoli

Name: Glasnudeln in Miso-Erdnuss-Sauce mit Broccoli Peperoni und Pilzen, dazu süss-scharfes Sesam-Topping
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 220 g Udon-Nudeln; 75 g Erdnussbutter; 50 g vegane weisse Misopaste; 4 g Knoblauchzehe; 25 g Frühlingszwiebel; 10 g Sesamsamen; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 250 g Broccoli; 100 g rote Spitzpeperoni; 150 g Champignons; 2 g milder Chili-Mix; 75 g Limette, vegan; nach Geschmack Pfeffer; 1.5 Esslöffel Öl; 1.5 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Weißweinessig; nach Geschmack Salz; 250 ml Wasser

Peperoni und Pilzen, dazu süss-scharfes Sesam-Topping

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Dein Lieblingsgericht aus dem asiatischen Restaurant kannst du auch super einfach selbst zubereiten. Mit frischen Zutaten und raffinierten Aromen. Das Ergebnis: herzhaft, cremig, nussig.

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide

•Weizen

•Erdnüsse

•Soja

•Sesamsamen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

220 g

Udon-Nudeln

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide, Weizen.)

75 g

Erdnussbutter

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

50 g

vegane weisse Misopaste

(Beinhaltet: Weizen, Soja.)

4 g

Knoblauchzehe

25 g

Frühlingszwiebel

10 g

Sesamsamen

(Beinhaltet: Sesamsamen. Kann Spuren von: Pistazien, Haselnüsse, Roggen, Walnüsse, Macadamia, Pecannüsse, Sesamsamen, Hafer, Erdnüsse, Weizen, Schalenfrüchte, Khorasan, Gerste, Paranüsse, Kamut, Mandeln, Kaschunüsse enthalten.)

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Beinhaltet: Erdnüsse. Kann Spuren von: Pistazien, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamia, Pecannüsse, Sesamsamen, Schalenfrüchte, Paranüsse, Mandeln, Kaschunüsse enthalten.)

250 g

Broccoli

100 g

rote Spitzpeperoni

150 g

Champignons

2 g

milder Chili-Mix

75 g

Limette, vegan

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

1.5 Esslöffel

Öl

1.5 Teelöffel

Zucker

1 Teelöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Salz

250 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2822 kJ

Energie (kcal)674 kcal

Fett35.7 g

davon gesättigt4.8 g

Kohlenhydrate54.1 g

davon Zucker15.3 g

Ballaststoffe14.4 g

Eiweiss31.5 g

Salz3.5 g

Potassium56.3 mg

Calcium9.4 mg

Iron0.2 mg

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Sieb

•Kleiner Topf

•Kleine Schale

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Knoblauch fein hacken.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Erdnüsse hacken.

Limette vierteln.

Champignons in Scheiben schneiden.

Peperoni längs halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

Broccoli in mundgerechte Röschen schneiden.

In einem kleinen Topf Erdnussbutter, Miso-Paste, Saft von 2 [ 4 ] Limettenspalten, 150 ml [300 ml] Wasser*, 1 TL [2 TL] Zucker* und 1 TL [2 TL] Essig* miteinander vermengen. Mit Pfeffer* abschmecken. Sauce 2 – 3 Min. einköcheln lassen, bis sie eindickt, dann warm halten.

In einer grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen.

Sesam, gehackte Erdnüsse, nach Belieben milden Chili-Mix (Vorsicht: scharf!) und die Hälfte des gehackten Knoblauchs dazugeben. 0.5 TL [1 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 – 3 Min. anbraten.

Aus der Bratpfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.

In der Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Broccoli, restlichen Knoblauch, weissen Teil der Frühlingszwiebel und etwas milden Chili-Mix darin 5 – 6 Min. farblos anbraten.

Bratpfanneninhalt mit 100 ml [200 ml] heissem Wasser* ablöschen. Nudeln dazugeben und 1 – 2 Min. weitergaren.

Spitzpeperoni und Champignons hinzufügen und weitere 3 – 4 Min. anbraten.