Glasnudeln in Miso-Erdnuss-Sauce mit Broccoli

Limette vierteln. Champignons vierteln oder halbieren. Broccoli in mundgerechte Röschen brechen oder schneiden. Glasnudeln in eine grosse Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser* übergiessen. Glasnudeln darin 5 – 6 Min. einweichen, bis sie weich sind. Danach in ein Sieb abgiessen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Erdnussbutter, Miso-Paste, Saft von 2 [4] Limettenspalten, 150 ml [ 300 ml] Wasser*, 2 TL [4 TL] Zucker* und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* in einem kleinen Topf miteinander vermengen. Mit Pfeffer* abschmecken. Die Sauce für 2 – 3 Min. einköcheln lassen, bis sie eindickt, dann warm halten.

In einer grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Sesam, Erdnüsse und Chiliflocken nach Belieben dazugeben. 0.5 TL [1 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* hinzufügen und unter ständigem Rühren für 2 – 3 Min. anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.

In der Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Broccoli und weißen Teil der Frühlingszwiebel darin 5 – 6 Min. farblos anbraten. Dann mit 100 ml [200 ml] heissem Wasser* ablöschen und 2 – 3 Min weitergaren. Spitzpeperoni und Champignons hinzufügen und weitere 4 – 6 Min. anbraten, bis das Gemüse weich ist.