Green Shrimp Curry mit Zucchetti und Spitzpeperoni
dazu Limettenreis- Krebstiere
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Zutaten
150 g
Grosscrevetten
(Beinhaltet: Krebstiere.)
150 g
Jasminreis
220 g
Zucchetti
100 g
Zwiebel
4 g
Knoblauchzehe
75 g
Limette, gewachst
250 ml
Kokosmilch
25 g
grüne Currypaste
100 g
rote Spitzpeperoni
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
15 g
Öl
1200 g
Wasser
1 Esslöffel
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen.
Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 17 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Währenddessen fortfahren.
Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Zucchetti längs vierteln und in ca. 1,5 cm Stücke schneiden.
Spitzpeperoni ebenfalls in ca. 1.5 cm Stücke schneiden.
Knoblauch abziehen.
Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
Mixtopf kalt spülen und trocknen.
Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [20 g] Öl*, die Hälfte [gesamte] grüne Currypaste (Achtung: scharf!), Zucchetti, Spitzpeperoni und Zwiebelstreifen zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Crevetten in einem Sieb mit Wasser abspülen. Danach trockentupfen.
Kokosmilch, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Saft von 1 [2] Limettenviertel, 100 g Garflüssigkeit*, 1 TL [2 TL] Zucker* und Pfeffer* zugeben und 4 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
Crevetten zugeben und 3 Min. [4 Min.]/95 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
Curry mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern, dabei den Limettenabrieb unterheben.
Limettenreis auf Teller verteilen, grünes Curry darauf anrichten. Mit restlichen Limettenspalten geniessen.
En Guete!
