Indische Kichererbsen-Kokos-Suppe

Name: Indische Kichererbsen-Kokos-Suppe mit Joghurt-Topping
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 380 g Kichererbsen; 200 g Rüebli; 250 ml Kokosmilch; 100 g Zwiebel; 20 g Ingwer; 15 g rote Peperoncini; 4 g Knoblauchzehe; 25 g gelbe Currypaste; 75 g Limette; 10 g Koriander; 2 Esslöffel Öl; 300 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 g Paprika, edelsüß; 50 g Babyspinat; 75 g Joghurt; 2 g Madras Curry; 175 g Ofenkartoffeln; 60 g Kräuter-Croûtons; 4 g Gemüsebouillonpulver

mit Joghurt-Topping

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Heute entführen wir Dich in die bunte und fröhliche indische Küche! Entdecke die Vielseitigkeit der Gewürze! Verwöhne Dich und Deine Lieben mit einer kulinarischen Reise nach Indien. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Senf

•Milk

•Hvede

•Gerste

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

380 g

Kichererbsen

200 g

Rüebli

250 ml

Kokosmilch

100 g

Zwiebel

20 g

Ingwer

15 g

rote Peperoncini

4 g

Knoblauchzehe

25 g

gelbe Currypaste

(Beinhaltet: Senf.)

75 g

Limette

10 g

Koriander

2 g

Paprika, edelsüß

50 g

Babyspinat

75 g

Joghurt

(Beinhaltet: Milk.)

2 g

Madras Curry

(Beinhaltet: Senf.)

175 g

Ofenkartoffeln

60 g

Kräuter-Croûtons

(Beinhaltet: Hvede, Milk, Gerste.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

300 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

4 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)3493 kJ

Energie (kcal)835 kcal

Fett46 g

davon gesättigt23 g

Kohlenhydrate76 g

davon Zucker18 g

Eiweiss23 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Grosser Topf

•Sieb

•Becher

•Bratpfanne

•Pürierstab

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwei Drittel [den ganzen] Ingwer schälen und fein hacken. Peperoncini längs halbieren, entkernen und Hälften fein hacken (Achtung: scharf!). Rüebli schälen, längs vierteln und die Stifte in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Kartoffel schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Limette in 6 Spalten schneiden.

Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und gehackte Zwiebel darin für 1 – 2 Min. glasig anschwitzen. Gehackten Knoblauch, Ingwer und Peperoncini nach Geschmack dazugeben und für weitere 1 – 2 Min. anbraten.

Ein Drittel der Kichererbsen beiseitestellen und den Rest zusammen mit Currypaste, Kartoffelwürfeln und Rüebli in den Topf geben. Weitere 2 – 3 Min. anbraten. Das Ganze mit 300 ml [600 ml] Wasser*, Kokosmilch, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Madras Curry ablöschen und abgedeckt für 12 – 15 Min. köcheln lassen.

1 EL [2 EL] Öl* in einer kleinen Bratpfanne auf hoher Stufe erhitzen und die restlichen Kichererbsen darin ca. 3 Min. anbraten. Paprikapulver hinzugeben und 1 Min. weiterbraten. Kichererbsen aus der Bratpfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.

Suppe im Topf mit einem Stabmixer grob pürieren, sodass sie cremig und feinstückig ist. Mit Salz*, Pfeffer* und Saft von 2 [4] Limettenspalten abschmecken. Den Topf zurück auf die warme Herdplatte stellen, Babyspinat unterrühren und für 1 – 2 Min. erwärmen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Koriander fein hacken.

Suppe auf Teller verteilen und löffelweise Joghurt darauf anrichten. Mit gerösteten Kichererbsen und Kräuter-Croûtons garnieren. Je nach Geschmack Koriander und gehackten Peperoncini darüberstreuen. Die restlichen Limettenspalten dazureichen und geniessen. En Guete!