Indische Kichererbsen-Kokos-Suppe
mit Joghurt-Topping- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Gerste
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute entführen wir Dich in die bunte und fröhliche indische Küche! Entdecke die Vielseitigkeit der Gewürze! Verwöhne Dich und Deine Lieben mit einer kulinarischen Reise nach Indien. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
380 g
Kichererbsen
200 g
Rüebli
250 ml
Kokosmilch
100 g
Zwiebel
20 g
Ingwer
15 g
rote Peperoncini
4 g
Knoblauchzehe
25 g
gelbe Currypaste
(Beinhaltet: Senf.)
75 g
Limette
10 g
Koriander
2 g
Paprika, edelsüß
50 g
Babyspinat
75 g
Joghurt
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
2 g
Madras Curry
(Beinhaltet: Senf.)
175 g
Ofenkartoffeln
60 g
Kräuter-Croûtons
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Weizen, Gerste.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
300 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
4 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwei Drittel [den ganzen] Ingwer schälen und fein hacken. Peperoncini längs halbieren, entkernen und Hälften fein hacken (Achtung: scharf!). Rüebli schälen, längs vierteln und die Stifte in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Kartoffel schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Limette in 6 Spalten schneiden.
Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und gehackte Zwiebel darin für 1 – 2 Min. glasig anschwitzen. Gehackten Knoblauch, Ingwer und Peperoncini nach Geschmack dazugeben und für weitere 1 – 2 Min. anbraten.
Ein Drittel der Kichererbsen beiseitestellen und den Rest zusammen mit Currypaste, Kartoffelwürfeln und Rüebli in den Topf geben. Weitere 2 – 3 Min. anbraten. Das Ganze mit 300 ml [600 ml] Wasser*, Kokosmilch, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Madras Curry ablöschen und abgedeckt für 12 – 15 Min. köcheln lassen.
1 EL [2 EL] Öl* in einer kleinen Bratpfanne auf hoher Stufe erhitzen und die restlichen Kichererbsen darin ca. 3 Min. anbraten. Paprikapulver hinzugeben und 1 Min. weiterbraten. Kichererbsen aus der Bratpfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.
Suppe im Topf mit einem Stabmixer grob pürieren, sodass sie cremig und feinstückig ist. Mit Salz*, Pfeffer* und Saft von 2 [4] Limettenspalten abschmecken. Den Topf zurück auf die warme Herdplatte stellen, Babyspinat unterrühren und für 1 – 2 Min. erwärmen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Koriander fein hacken.
Suppe auf Teller verteilen und löffelweise Joghurt darauf anrichten. Mit gerösteten Kichererbsen und Kräuter-Croûtons garnieren. Je nach Geschmack Koriander und gehackten Peperoncini darüberstreuen. Die restlichen Limettenspalten dazureichen und geniessen. En Guete!
