Jamaikanisches Curry mit veganen Filetstücken

Den kleinen Topf auswischen und mit 300 ml [600 ml] heissem Wasser* füllen. 0.25 TL [0.5 TL] Salz* dazuzugeben und aufkochen lassen. 

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Gewaschene Kartoffel in 1 cm Würfel schneiden.

Rüebli nach Belieben schälen, längs vierteln und fein würfeln.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in Ringe schneiden.

Peperoncini entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Margarine* erhitzen.

Vegane Filetstücke, Kartoffeln, Rüebli, weiße Frühlingszwiebelringe und die Hälfte vom Peperoncini darin 5 Min. anbraten.

Mit 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen, Deckel aufsetzen und 5 Min. köcheln lassen.

Kokosmilch in die Bratpfanne geben, verrühren und weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen. Curry mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.