Kartoffelrösti mit Buschbohnen und Schmelztomaten

Kräuter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte in eine grosse Schüssel umfüllen. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.

Veganes cremiges Sojaprodukt, vegane Mayonnaise, Zitronenabrieb, Saft von 1 [2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, 15 Sek./Stufe 3 vermischen und Dip in eine kleine Schüssel umfüllen.

Varoma-Behälter auf eine Schüssel stellen, mit einem Geschirrtuch auslegen, Kartoffelmasse darauf geben, gut auswringen und in den Mixtopf geben. Maizena, „Hello Patatas“ und 2 EL [4 EL] Mehl* und 0.5 TL [0.75 TL] Salz* zugeben, 25 Sek./Reverse/Stufe 4 vermischen und in wieder in die grosse Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen.

Enden der Bohnen abschneiden, Bohnen halbieren und in den Gareinsatz geben.

400 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen Cherry-Tomaten halbieren.

Spitzpeperoni in 0.5 cm Ringe schneiden.

Zerkleinerte Kräuter in der grossen Schüssel mit Saft von 1 [2] Zitronenspalte, 2 EL [4 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Wasser*, 1 Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Peperoniringe zugeben und vermischen. Pflücksalat zugeben, aber erst kurz vor dem Anrichten unterheben.

In einer grossen Bratpfanne 5 EL [10 EL] Öl* stark erhitzen. Kartoffelteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben, Temperatur etwas verringern und Rösti von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen. Tipp: Es sollten jeweils 3 Rösti in eine Bratpfanne passen und je nach Bedarf kannst Du noch etwas Öl* nachgiessen. Auf Küchenpapier abfetten lassen.

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.