Katalanische Rigatoni Romesco

Name: Katalanische Rigatoni Romesco mit Kalamata-Oliven und Basilikum
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 180 g rote Peperoni; 8 g Knoblauchzehe; 60 g Mandeln; 100 g Tomaten; 70 g Kalamata-Oliven; 270 g Rigatoni; 10 g Basilikum; 50 g Babyspinat; 4 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 g Gewürzmischung "Harissa"; 8 ml Worcester Sauce; 8 g Gemüsebouillonpulver

mit Kalamata-Oliven und Basilikum

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Ohne Milchprodukte

•Vegan

Allergenen:

Mandeln

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

180 g

rote Peperoni

8 g

Knoblauchzehe

60 g

Mandeln

100 g

Tomaten

70 g

Kalamata-Oliven

270 g

Rigatoni

10 g

Basilikum

50 g

Babyspinat

2 g

Gewürzmischung "Harissa"

8 ml

Worcester Sauce

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

8 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)4313 kJ

Energie (kcal)1031 kcal

Fett52 g

davon gesättigt7 g

Kohlenhydrate108 g

davon Zucker15 g

Eiweiss28 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Backblech

•Grosser Topf

•Becher

•Sieb

•Rührschüssel

•Pürierstab

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze (220 °C Umluft) vor. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen, Peperoni in 1 cm grosse Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit etwas Olivenöl* beträufeln und mit der Gewürzmischung „Hello Harissa“, Salz* und Pfeffer* würzen. Knoblauchzehe mit auf das Backblech legen und alles für 15 – 20 Min. im Ofen backen.

Währenddessen Mandeln ohne Fettzugabe in einem großen Topf 1 – 2 Min. anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen. In denselben Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Oliven grob hacken. Spinat grob hacken. Basilikumblätter abzupfen und in dünne Streifen schneiden.

Rigatoni in den grossen Topf geben und für 8 – 10 Min. bissfest garen. Nach der Garzeit Pasta durch ein Sieb abgiessen. Dabei 100 ml [200 ml] Kochwasser auffangen. Pasta zusammen mit dem gehackten Spinat und etwas Olivenöl* zurück in den Topf geben und kurz vermengen.

Nach der Garzeit des Gemüses, Knoblauch aus der Schale drücken und zusammen mit gerösteter Peperoni, Tomaten, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Worcester Sauce, Mandeln und 4 EL [6 EL] Olivenöl* in ein hohes Rührgefäss geben.

Zutaten in dem Rührgefäss mithilfe eines Stabmixers zu einer glatten Soße pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Wenn die Sauce zu dick ist, kannst Du nach und nach etwas von dem abgenommenem Kochwasser zugeben und erneut pürieren, bis die Sauce die richtige Konsistenz hat. Die Romesco-Sauce in den Topf zu den Rigatoni geben und gut vermengen.