Knusper-Sticks aus rauchigem Kichererbsentofu
dazu warmer Kartoffel-Zucchetti-Salat und Schnittlauch-Dip
Auch in diesem Jahr ist die sogenannte Fusionsküche total im Trend. Dabei werden landestypische Zutaten aus unterschiedlichen Regionen miteinander kombiniert. Wir haben uns entschieden, genau so ein Gericht zu kreieren und dabei herausgekommen ist ein wahres kulinarisches Highlight! Lass Dir dieses kreative Gericht schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Kichererbsen-Tofu mit Rauchsalz
50 g
Semmelbrösel
(Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
600 g
festk. Kartoffeln
10 g
Schnittlauch
220 g
Zucchetti
100 g
Veganes cremiges Sojaprodukt
(Beinhaltet Soja.)
35 g
Frühlingszwiebel
7.5 ml
süßer Senf
(Beinhaltet Senf.)
25 g
vegane Mayonnaise
4 g
Knoblauchzehe
2 g
Gewürzmischung "Hello Paprika"
Was Du zu Hause haben solltest
5 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
Mehl
(Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
4 g
Gemüsebouillonpulver
1 Esslöffel
Weißweinessig
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Bitte beachte die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze 500 ml [1.000 ml] Wasser im Wasserkocher. Enden der Zucchetti abschneiden und Zucchetti in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe abziehen. Zucchetti auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 15 – 20 Min. im Ofen backen, bis die Zucchetti weich und leicht gebräunt sind. Knoblauch 10 Min. mitbacken.
Kartoffeln schälen und in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. 500 ml [1.000 ml] heisses Wasser* und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* in einen grossen Topf geben und wieder aufkochen lassen. Kartoffelscheiben in den Topf mit kochender Gemüsebouillon geben und 8 – 10 Min. kochen, bis sie bissfest sind. In einer kleinen Schüssel veganes Sojaprodukt und vegane Mayonnaise zu einem Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Knoblauch in eine grosse Schüssel pressen. Frühlingszwiebeln, 1 EL [2 EL] Essig*, die Hälfte [alles] vom süssen Senf, 1 EL [2 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL] vom Dip dazugeben und verrühren. Nach der Kartoffel-Garzeit 1 EL [2 EL] Kochwasser* abnehmen und unter das Dressing rühren. Kartoffeln durch ein Sieb abgiessen, abtropfen lassen, zu dem Dressing geben und unterheben. Kräftig mit Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer kleinen Schüssel 2 EL [4 EL] Mehl* mit ca. 6 EL [12 EL] Wasser* zu einem Teig mit der Konsistenz von flüssigem Pfannkuchenteig verrühren. Semmelbrösel auf einen tiefen Teller geben. Kofu quer halbieren, dann quer in [je] 6 Sticks schneiden. Kofusticks mit „Hello Paprika“ würzen, dann nacheinander zuerst in der Mehlmischung wenden und von allen Seiten in die Semmelbrösel drücken.
In einer grossen Bratpfanne ca. 3 EL [6 EL] Öl* erhitzen. Kofusticks darin bei hoher Hitze von jeder Seite ca. 1 – 2 Min. knusprig braten. Sticks auf Küchenpapier abfetten lassen. Zucchetti nach der Backzeit zu dem Kartoffelsalat in die Schüssel geben und vorsichtig untermischen.
Kartoffel-Zucchetti-Salat nach Belieben nochmals mit Salz* abschmecken und auf Teller verteilen. Kofu-Sticks daneben anrichten. Schnittlauch fein hacken und die Hälfte unter den Dip rühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Restliche Schnittlauch über den Salat streuen und alles zusammen geniessen. En Guete!