Kokos-Fischfilet mit Erdnusssauce
mit Lauch-Peperoni-Gemüse- Fisch
- Erdnüsse
- Schwefeldioxid oder Sulfite
- Soja
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen geniesst Du gesund und lecker.
Zutaten
150 g
Jasminreis
250 g
Seelachs
(Beinhaltet: Fisch.)
6 g
Kokosflocken
180 g
rote Peperoni
200 g
Lauch
4 g
Knoblauchzehe
25 g
Erdnussbutter
(Beinhaltet: Erdnüsse.)
25 g
Sweet Chili Sauce
(Beinhaltet: Schwefeldioxid oder Sulfite.)
25 ml
Sojasauce
(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
75 g
Limette
4 g
Maizena
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
450 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Schale der Limette fein abraffeln und Limette in 4 Spalten schneiden. Knoblauchzehe abziehen. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in Streifen schneiden. Lauch halbieren, auswaschen und in feine Ringe schneiden.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch hineinpressen, Peperonistreifen und Lauch hinzugeben und alles bei gelegentlichem Rühren 2 – 3 Min. farblos anbraten. Bratpfanneninhalt mit 50 ml [100 ml] Wasser* und der Hälfte der Sojasauce ablöschen und alles eine weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis nahezu die gesamte Flüssigkeit verkocht und das Gemüse weich ist.
In einer großen Schüssel Seelachsfilets mit den Kokosflocken vermengen, sodass diese überall damit bedeckt sind. Filets leicht salzen*. In einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen. Fischfilets in die Bratpfanne geben und 3 – 4 Min. anbraten. Anschliessend Filets vorsichtig wenden und 2 – 3 Min. auf der anderen Seite weiterbraten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
In einem kleinen Topf Erdnussbutter, Sweet-Chili-Sauce, restliche Sojasauce, Maizena und 100 ml [200 ml] Wasser* miteinander vermengen und unter Rühren ca. 1 Min. kochen, bis die Sauce glatt und dickflüssig ist. Tipp: Sollte die Sauce etwas zu dick werden, gib einfach noch einen Schluck Wasser hinzu.
Fertigen Reis mit einer Gabel etwas auflockern und 1 TL [2 TL] Limettenabrieb unterheben. Gebratenen Fisch, Gemüse, Sauce und Limettenreis auf Tellern anrichten und restliche Limettenspalten dazu anrichten. En Guete!
