Koreanischer scharfer Gochujang Kohl auf Sesam-Reis
mit glasiertem Pak Choi- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Sesamsamen
- Erdnüsse
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schalenfrüchte
- Erdnüsse
- Sesamsamen
Zutaten
150 g
Basmatireis
250 g
Spitzchabis, geschnitten
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
150 g
Baby Pak Choi
100 g
Rüebli
g
Frühlingszwiebel
8 g
Knoblauchzehe
25 g
Gochujang
(Beinhaltet: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
25 g
vegane weisse Misopaste
(Beinhaltet: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
10 g
Sesamsamen
(Beinhaltet: Sesamsamen. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesamsamen enthalten.)
40 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
(Beinhaltet: Erdnüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
2 g
milder Chili-Mix
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einer großen Schüssel vorgeschnittener Spitzkohl reichlich mit heißem Wasser* übergießen und 2 Min. ziehen lassen. Durch den Varoma-Behälter abgießen und zurück in die Schüssel geben.
Knoblauch abziehen.
Karotte nach Belieben schälen und ca. 3 cm Stücke schneiden.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Karotte, Gochujang (Achtung: scharf!), 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Danach in die große Schüssel zum Kohl geben und alles vermischen.
Tipp: für das beste Ergebnis kannst Du den Kohl mit dem Dressing kurz mit den Händen durchkneten.
Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Sesam darin 2 – 3 Min. anbraten, bis er bräunt. Danach Sesam zum Reis in den Gareinsatz geben.
Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser*, 1,5 TL Salz* und 5 g Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen fortfahren.
In der großen Pfanne 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl* erhitzen. Erdnüsse, Chiliflocken (Achtung: scharf!) und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* darin 2 – 3 Min. karamellisieren lassen. Herausnehmen und beiseitestellen.
Pak Choi längs halbieren und einen schmalen Teil des Strunks entfernen, sodass der Pak Choi noch zusammenhält.
In der großen Pfanne über mittlerer Hitze 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Pak Choi darin 2 – 3 Min. rundum anbraten. Mit Misopaste, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* ablöschen und 2 – 3 Min. karamellisieren lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis mit einer Gabel auflockern.
Sesam-Reis auf tiefen Tellern verteilen. Kimchi darauf geben, Baby Pak Choi auf dem Kimchi anrichten und mit Erdnuss Chili-Topping garnieren.
Guten Appetit!
