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Kürbis-Risotto mit gebackenen Hokkaidowürfeln
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Kürbis-Risotto mit gebackenen Hokkaidowürfeln

Kürbis-Risotto mit gebackenen Hokkaidowürfeln

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

Heute gibt es ein leckeres Risotto – das ist ein italienisches Reisgericht, für das ein ganz spezieller Reis verwendet wird, der runder ist als zum Beispiel Basmatireis.

Tags:
Vegetarisch
Klimaheld
Ohne Weizen
Family
Allergenen:
Sellerie
Eier
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Hokkaido-Kürbis

225 g

Risottoreis

(Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Beinhaltet Sellerie.)

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Beinhaltet Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

10 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von Schalenfrüchte enthalten.)

100 g

Zwiebel

8 g

Knoblauchzehe

45 g

Zitrone, gewachst

10 g

Salbei

50 g

Babyspinat

4 g

milder Chili-Mix

Was Du zu Hause haben solltest

880 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

2 Teelöffel

Butter

4 g

Gemüsebouillonpulver

nach Geschmack

Salz

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3131 kJ
Energie (kcal)748 kcal
Fett19.4 g
davon gesättigt8.1 g
Kohlenhydrate120.1 g
davon Zucker16.6 g
Eiweiss21 g
Salz1.58 g

Kochutensilien

Bratpfanne
Grosser Topf
Plastikfolie
großen Topf mit Deckel
Pürierstab
Hohes Rührgefäß

Zubereitung

Kürbis backen
1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Salbeiblätter abzupfen.

Hokkaido halbieren, die Kerne mithilfe eines Löffels herauskratzen und Kürbishälften in 2 cm grosse Stücke schneiden. 

Hokkaidowürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit Salbeiblättern, der Hälfte vom milden Chili-Mix, 0.75 EL [1 EL] Öl* und Salz* vermengen. Hokkaido 18 – 20 Min. im Ofen backen, bis er weich ist.

Kleine Vorbereitung
2

Aus 800 ml [1600 ml] heissem Wasser*, „Hello Muskat“ und dem 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* eine Bouillon vorbereiten.

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein hacken.

In einem grossen Topf ohne Fettzugabe Pinienkerne ca. 1 Min. rösten, bis sie fein duften.

Pinienkerne beiseitestellen und den Topf für Schritt 3 bereithalten.

Risotto ansetzen
3

In demselben Topf 0.5 EL [1 EL] Öl* erwärmen. Knoblauch dazu pressen, gehackte Zwiebel hinzufügen und beides ca. 2 Min. anschwitzen.

Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen.

Mit der vorbereiteten Bouillon ablöschen und bei mittlerer Hitze offen, unter gelegentlichem Rühren, 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Bouillon vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.

Kürbis pürieren
4

Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Wenn der Kürbis fertig gebacken ist, ca. ein Viertel [ein Drittel] der Kürbiswürfel und etwas Salbei in ein hohes Rührgefäss geben, 80 ml [160 ml] Wasser* hinzufügen und mit einem Stabmixer glatt pürieren.

Tipp: Wenn Du den intensiven Geschmack von Salbei nicht magst, lass ihn lieber weg und verwende ihn nur zur Deko.

Risotto fertigstellen
5

Nach Ende der Garzeit des Risottos den Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt.

Kürbispüree, Hartkäse und 2 TL [4 TL] Butter* unter das Risotto rühren.

Mit Zitronenabrieb und dem Saft aus 1 [2] Zitronenspalte abschmecken. Das Risotto kräftig salzen* und pfeffern*.

Anrichten
6

Kürbis-Risotto auf Teller verteilen und mit gerösteten Pinienkernen und gebackenen Hokkaidowürfeln toppen. Nach Belieben mit geröstetem Salbei garnieren. Restliche Zitronenspalten dazu reichen und geniessen. 

En Guete!