Linsensalat mit Ofengemüse und Halloumi
Haselnüssen und Balsamicodip- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Schalenfrüchte
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Frisch, lecker und sehr gehaltvoll – dieser Salat sorgt für gesunde Glücksmomente!
Zutaten
1 Stück
Randen
50 g
Rucola
2 Stück
Rüebli
2 Stück
lila Rüebli
200 g
Halloumi
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Thymian
1 Packung
braune Linsen
75 g
Joghurt
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Haselnüsse
(Beinhaltet: Schalenfrüchte.)
12 ml
Balsamicocreme
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
12 ml
Balsamico-Essig
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Randen schälen, halbieren und in 0.5 cm dicke Stifte schneiden. Orange Rüebli und lila Rüebli je nach Vorliebe schälen, quer halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Blätter vom Thymian abzupfen und grob hacken.
Randen, Rüebli und Thymian auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 1 EL [2 EL] Öl* beträufeln und etwas Salz* und Pfeffer* würzen. Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 25 Min. backen, bis es weich ist.
In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Balsamicocrème verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Balsamicoessig* mit 1 EL [2 EL] Öl*, Pfeffer* und Salz* zu einem Dressing verrühren.
Linsen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Halloumi in 2 cm grosse Würfel schneiden. Blätter von der Petersilie abzupfen und grob hacken. In einer grossen Bratpfanne Haselnüsse ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften. Dann aus der Bratpfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.
Die grosse Bratpfanne erneut mit 1 EL [2 EL] Öl* erwärmen und Halloumiwürfel rundherum für 4 – 5 Min anbraten, bis sie goldbraun sind. Halloumi aus der Bratpfanne nehmen. Linsen und Petersilie in die Bratpfanne geben und 3 – 4 Min. unter Rühren erwärmen.
Linsen und Ofengemüse in die grosse Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Vorsichtig Rucola unterheben und Linsensalat auf Teller verteilen. Salat mit Halloumi und Haselnüssen toppen und mit Balsamicojoghurt geniessen.
En Guete!
