Mexikanische Suppe mit käsigen Quesadillas

Name: Mexikanische Suppe mit käsigen Quesadillas getoppt mit Avocado und Crème fraîche
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 6 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 4 g Knoblauchzehe; 180 g rote Peperoni; 160 g Mais; 150 g Crème fraîche aus Saland; 380 g schwarze Bohnen; 144 g Avocado; 80 g rote Zwiebel; 75 g Limette; 140 g Weizentortillas; 50 g Käse-Mix; 35 g Frühlingszwiebel; 1 Esslöffel Tomatenmark; 8 g Gemüsebouillonpulver; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 15 g rote Peperoncini

getoppt mit Avocado und Crème fraîche

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Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und geniessen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

6 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

4 g

Knoblauchzehe

180 g

rote Peperoni

160 g

Mais

150 g

Crème fraîche aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

380 g

schwarze Bohnen

144 g

Avocado

80 g

rote Zwiebel

75 g

Limette

140 g

Weizentortillas

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

50 g

Käse-Mix

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

35 g

Frühlingszwiebel

1 Esslöffel

Tomatenmark

15 g

rote Peperoncini

Was Du zu Hause haben solltest

8 g

Gemüsebouillonpulver

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)4232 kJ

Energie (kcal)1012 kcal

Fett57 g

davon gesättigt9 g

Kohlenhydrate81 g

davon Zucker26 g

Eiweiss34 g

Salz4 g

Kochutensilien

•großen Topf mit Deckel

•Sieb

•Backpapier

•Backblech

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Rote Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in Streifen schneiden. Peperoncini längs halbieren, Kerne entfernen und Peperoncinihälften fein hacken. (Achtung: scharf!)

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* auf hoher Stufe erhitzen. Zwiebel, weisse Frühlingszwiebelringe, Peperoniastreifen und nach Belieben gehackte Peperoncini darin 2 – 3 Min. anbraten. Knoblauch dazupressen und 1 Min. mit anbraten. 300 ml [600 ml] Wasser*, 1 EL [2 EL] Tomatenmark und 8 g [16 g] Gemüsebouillonpulver* dazugeben. Suppe bei mittlerer Hitze und mit Deckel 10 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

In einem grossen Topf 1/2 EL [1 EL] Öl* auf hoher Stufe erhitzen. Zwiebel- und Peperonistreifen darin 2 – 3 Min. anbraten. Knoblauch dazupressen, Gewürzmischung hinzugeben und alles 1 Min. mit anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in 1 cm grosse Würfel schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Würfel mit ein wenig Limettensaft beträufeln. 1 [2] Tortilla auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Käse gleichmässig auf den Tortillas verteilen. Hälfte der Gewürzmischung darüber verteilen. Käse mit einer zweiten Tortilla bedecken und ca. 7 Min. im Backofen garen, bis der Käse geschmolzen ist und die Tortillas goldbraun sind.

Schwarze Bohnen, Mais und restliche Gewürzmischung zu der Suppe geben. Suppe noch 2 – 3 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen. 1 EL [2 EL] Crème fraîche unter die Suppe rühren, bis die Suppe cremig ist. Suppe mit Limette und Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tortillas wie eine Pizza in Ecken schneiden. Suppe auf tiefen Tellern verteilen. Mit Avocadowürfeln, grünen Frühlingszwiebelringen und einem Klecks Crème fraîche toppen. Suppe mit Quesadillas und Limettenspalten geniessen. En Guete!