Heute gibt es unser Lieblings-Frühlingsgemüse Spargel in einem asiatischen, glutenfreien grünen Curry. Umgeben von frischen Rüebli, braunen Champignons und angenehm scharfen Frühlingszwiebeln, fühlt sich das edle Stangengemüse pudelwohl und sorgt mit seiner kräftigen Farbe heute für gute Laune in Deiner Küche. Lass Dir dieses cremig-scharfe und kalorienarme Curry gemeinsam mit dem Jasminreis schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
150 g
Jasminreis
1 Stück
Rüebli
100 g
braune Champignons
½ Stück
Limette
1 Stück
Frühlingszwiebel
250 ml
Kokosmilch
20 g
Zitronengras
10 g
Cashewkerne
(Beinhaltet: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)
200 g
grüner Spargel
1 Esslöffel
gelbe Currypaste
(Beinhaltet: Senf.)
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Sieb, 1 kleinen Topf und 1 grosse Bratpfanne.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Zitronengras längs halbieren.
Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] kochendes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis und die Hälfte vom Zitronengras einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Danach Topf vom Herd nehmen und Reis abgedeckt mindestens 10 Min. quellen lassen.
Enden vom Spargel ca. 1 cm breit abschneiden. Spargelstangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.
Knoblauch abziehen und fein hacken.
Limette heiss abwaschen, Schale abreiben, Limette halbieren und in Spalten schneiden.
Rüebli schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [12 EL] Olivenöl* bei hoher Hitze erwärmen und weisse Zwiebelringe und Knoblauch darin 3 Min. anbraten. Anschliessend Rüebli, Spargel und Champignons in die Bratpfanne geben und 2 Min. anbraten. Dann 1 EL [2 EL] Currypaste und restliches Zitronengras hinzugeben und mit Kokosmilch ablöschen. Currysauce für ca. 8 – 10 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Am Ende der Garzeit Zitronengras aus dem Curry und aus dem Reis heben. 2 [ 4] Limettenspalten in die Bratpfanne auspressen. Curry mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Jasminreis mit einer Gabel auflockern und 1 TL [2 TL] Limettenabrieb unterrühren.
Jasminreis zusammen mit dem Spargel-Curry auf tiefe Teller verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen und Cashews bestreuen und mit Limettenspalten geniessen.
En Guete!