Mozzarella-Taler mit Tomaten-Ciabatta
dazu Salat mit Zitronendressing und Sonnenblumenkernen- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Roggen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Milch (enthält Rohmilch)
- Senf
- Eier
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Sommerlich leicht und doch ein richtiges Schlemmergericht! Den Mozzarella verfeinerst Du heute durch eine herzhafte Kruste aus Kichererbsenmehl. Die Kruste sorgt dafür, dass der Mozzarella aussen knusprig und innen cremig geschmolzen ist. Wo Mozzarella ist, können Tomaten nicht weit sein. Mit Knoblauch und Käse überbacken sind sie die perfekte Beilage zum frischen Salat, der durch die Sonnenblumenkerne leicht nussig schmeckt.
Zutaten
1
Ciabatta-Brot
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Roggen.)
40 g
Kichererbsenmehl-Mix
3
Tomaten
20 g
Parmesan D.O.P.
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)
1
Knoblauchzehe
2
Salatherz
40 g
Sonnenblumenkerne
1
Zitrone
1 Packung
Senf
(Beinhaltet: Senf.)
20 ml
Mayonnaise
(Beinhaltet: Senf, Eier.)
1
Mozzarella aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Teelöffel
Honig
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
4 Esslöffel
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung
Zitrone, Gemüse und Kräuter waschen. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: eine Gemüseraffel, eine kleine Schüssel, Backpapier, ein ackblech, eine grosse Schüssel, ein hohes Rührgefäss, zwei tiefe Teller, eine grosse Bratpfanne, eine Saftpresse und einen Stabmixer.
PANADE HERSTELLEN Ciabatta aufschneiden und die untere Hälfte mit einer groben Gemüseraffel raffeln. Kichererbsenmehl gleichmässig auf zwei tiefe Teller verteilen. Einen Teil des Kichererbsenmehls mit 2–3 EL [4–6 EL] Wasser anrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Kichererbsenmasse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
CIABATTA ZUBEREITEN 1 [2] Tomate in sehr dünne Scheiben schneiden. Parmesan fein raffeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. ½ des Knoblauchs mit 2 EL [4 EL] Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermischen. Obere Ciabattahälfte halbieren und Knoblauchöl gleichmässig darauf verteilen. ½ des geriebenen Parmesans darauf verteilen, mit Tomatenscheiben belegen und abschliessend mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Ciabatta für ca. 15 Min. im Backofen überbacken.
SALAT VORBEREITEN Restliche Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 1–2 cm grosse Würfel schneiden. Salatherzen der Länge nach halbieren und in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Tomatenwürfel und Salatstücke in einer grossen Schüssel vermischen. In einer grossen Bratpfanne Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe 1–2 Min. rösten, bis sie duften. Anschliessend Sonnenblumenkerne in eine kleine Schüssel geben.
DRESSING MIXEN Zitronenschale fein raffeln. Zitrone halbieren und Saft auspressen. ¾ der Sonnenblumenkerne, Zitronenabrieb, Zitronensaft, restlichen Knoblauch, Senf, Mayonnaise, 1 EL [2 EL] Olivenöl, 2–3 EL [4–6 EL] Wasser, etwas Salz und Pfeffer, 1 TL [2 TL] Honig (oder Zucker) in ein hohes Rührgefäss geben und mit einem Stabmixer zu einem cremigen Dressing mixen. Dressing mit den Salatzutaten vermischen.
MOZZARELLATALER BRATEN Mozzarella in 6 [12] Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarellascheiben zuerst im Kichererbsenmehl, danach in der flüssigen Kichererbsenmasse wenden und zuletzt mit Ciabattabröseln panieren. In der grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl bei hoher Stufe erhitzen und Mozzarellataler je Seite für 1–2 Min. goldbraun anbraten.
ANRICHTEN Salat auf tiefe Teller verteilen, Mozzarellataler und restliche geröstete Sonnenblumenkerne darauf verteilen. Zusammen mit Tomatenciabatta geniessen. En Guete!
