Nigerianischer Jollof-Reis

In einem grossen Topf mit Deckel 2 EL [4 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncini (nach Belieben) 2 – 3 Min. anrösten. 

Pikante Paprikasauce, Reis, Thymian, „Hello Smoky Paprika“, „Hello Piri Piri“ und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* dazugeben und 2 Min. mit anschwitzen. 

Mit 300 ml [600 ml] heissem Wasser* ablöschen, bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. 

Blumenkohlröschen auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und gleichmässig verteilen. 

Im Ofen 15 – 20 Min. rösten, bis der Blumenkohl leicht gebräunt und weich ist.

Inzwischen Petersilienblätter fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Joghurt und Hälfte der Petersilie verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis nach 10 Min. vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen. 

Danach Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.