Paccheri di Capra! Pasta mit feinem Rindshüftsteak
in Ziegenkäse-Rahm-Sauce mit grünem Pesto- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
- Erdnüsse
Genuss auf ganzer Linie: Durch eine grosse Portion an hochwertigem Steak geniesst Du ein besonders proteinreiches Gericht, das Deinen Gaumen verwöhnt. Frische und ausgewogene Beilagen runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Zutaten
250 g
Rindshuftsteak
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf enthalten.)
375 g
frische Paccheri
(Beinhaltet: Weizen.)
125 g
Ziegenfrischkäsetaler
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
150 g
Babyspinat
100 g
Zwiebel
4 g
Knoblauchzehe
10 g
Basilikum
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Eier. Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
10 g
Pinienkerne
(Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
3 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Zucker
6 g
Pouletbouillonpulver
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Pinienkerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Aus der Bratpfanne nehmen und in ein hohes Rührgefäss geben.
Basilikumblätter, geriebenen Hartkäse, 3 EL [6 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Wasser*, Salz*, Pfeffer* und Zucker* zu den Pinienkernen geben und alles mithilfe eines Stabmixers zu einem Pesto verarbeiten.
Zwiebel fein würfeln.
Knoblauch fein hacken.
Rindshüftsteaks von beiden Seiten salzen*.
In der grossen Bratpfanne aus Schritt 1 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rindshüftsteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Reichlich heisses Wasser* in einen grossen Topf füllen, salzen* und aufkochen.
Paccheri darin 3 – 5 Min. bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgiessen und dabei 100 ml [200 ml] Kochwasser auffangen.
In der Bratpfanne aus Schritt 3 erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2 – 3 Min. glasig anschwitzen.
Spinat nach und nach hinzugeben, bis er zusammenfällt.
Bratpfanneninhalt mit Halbrahm, Kochwasser und 6 g [12 g] Pouletbouillonpulver* ablöschen.
Hitze reduzieren und Ziegenkäse unterrühren, bis er geschmolzen ist.
Paccheri zugeben und gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Rindshüftsteak in 1 cm Streifen schneiden.
Paccheri auf tiefe Teller verteilen, Steakstreifen darüber anrichten und mit dem Pesto garnieren. Mit Pfeffer* würzen und geniessen.
En Guete!
