Paccheri mit Pistazien-Gremolata
in zitroniger Rahmsauce, dazu Portobello
Pasta ist so einfach wie genial. Und schmeckt einfach immer irgendwie nach Ferien in Italien. Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Buon appetito!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
frische Paccheri
(Beinhaltet: Schalenfrüchte, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf, Eier, Fisch, Soja, Weichtiere (Mollusken), Krebstiere, kann Spuren von Allergenen enthalten, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
440 g
Zucchetti
10 g
Rosmarinzweig
4 g
Knoblauchzehe
90 g
Zitrone, gewachst
225 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), kann Spuren von Allergenen enthalten, Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Pistazienkerne geröstet ganz
(Beinhaltet: Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
Kochutensilien
Zubereitung
In einer kleinen Bratpfanne ohne Fettzugabe Pistazien 1 – 2 Min. rösten und in den Mixtopf geben.
Zitrone heiss abwaschen und die Schale fein abraffeln.
Zitrone in 4 Schnitze schneiden.
Hälfte [drei Viertel | gesamte] Rosmarinnadeln vom Stängel abziehen und grob hacken.
Knoblauch schälen.
Knoblauch und Rosmarin in den Mixtopf zugeben, 4 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
1 TL [1.5 TL | 2 TL] Zitronenschale, Saft von 1 [1.5 | 2] Zitronenschnitz(en), 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.
Gremolata in eine kleine Schüssel umfüllen.
Portobello-Pilze in 0.5 cm Scheiben schneiden.
10 g [15 g | 20 g] Öl* und Portobello-Pilze in den Mixtopf geben und 4 Min./100 °C/Reverse/ Stufe 1 dünsten.
Währenddessen einen grossen Topf mit ausreichend Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Drei Viertel [gesamten | gesamten] Halbrahm, Gemüsebouillon, Saft von 1 [1.5 | 2] Zitronenschnitz(en), 1 TL [1.5 TL | 2 TL] Zitronenschale in den Mixtopf zugeben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
Geriebenen Hartkäse zugeben und 1 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 vermischen.
Paccheri ins kochende Wasser* geben und 3 – 5 Min. bissfest kochen. Anschliessend durch den Varoma-Behälter abgiessen und Pasta zurück in den Topf geben.
Sauce zur Pasta in den Topf geben und gut vermischen.
Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Paccheri mit Sauce auf Teller anrichten und mit Pistazien-Zitronen-Gremolata toppen.
En Guete!
