Pasta nach Art Caponata
mit Aubergine, Oliven und Rucola- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Du hast richtig gelesen: Es gibt neben der Pasta Carbonara auch die weniger bekannte Pasta Caponata, die uns zu unserer Sosse heute inspiriert hat. Hauptrolle dabei spielen viele sommerliche Zutaten: Auberginen, Rucola und Knoblauch. Für den ganz besonderen Geschmack haben wir ausserdem ein paar aromatische Zutaten zugefügt: getrocknete Tomaten, Zitrone – für die frische Note – und Oliven. Lass es Dir sommerlich auf dem Balkon schmecken!
Zutaten
40 g
Hartkäse geraspelt
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zitrone
150 g
Aubergine
1 Stück
rote Zwiebel
50 g
Rucola
60 g
grüne Oliven
50 g
getrocknete Tomaten
250 g
Penne
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
1 Dose
Polpa Chili
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 grosse Bratpfanne, 1 Sieb, 1 Gemüseraffel und 1 grossen Topf.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Getrocknete Tomaten und Oliven grob hacken (das Öl der Oliven aufheben).
Knoblauch abziehen und fein hacken.
Einen grossen Topf mit reichlich kochendem Wasser füllen, salzen* und aufkochen.
Aubergine in 1 – 2 cm grosse Würfel schneiden.
Rote Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden.
Bei starker Hitze 1 EL [2 EL] Olivenöl* in einer grossen Pfanne erhitzen. Aubergine darin für 3 – 4 Min. scharf anbraten. Zwiebel, getrocknete Tomaten, Oliven und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Min. anbraten.
Hitze reduzieren und Peperoncinipolpa hinzufügen. Alles zusammen für 10 – 12 Min. köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und das Gemüse weich ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Penne im grossen Topf, je nach Vorliebe, für ca. 10 Min. bissfest garen. Penne nach Ende der Kochzeit durch ein Sieb abgiessen.
Zitrone heiss abwaschen, Schale abreiben und in 4 Spalten schneiden.
Penne zu dem Gemüse in die Bratpfanne geben und gut vermengen. Mit Salz*, Pfeffer* und nach Belieben mit Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken. Wir empfehlen 1/2 TL [1 TL] Zitronenabrieb und den Saft einer Zitronenspalte.
Pasta in tiefen Tellern anrichten und mit Hartkäse und Rucola bestreuen.
En Guete!
