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Penne mit Ofen-Aubergine und Oliven
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Penne mit Ofen-Aubergine und Oliven

Penne mit Ofen-Aubergine und Oliven

in selbst gemachtem Tomatenpesto mit Rucola

Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach, wie genial sind wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, Käse und beste Pasta – das alles kommt heute zusammen.

Tags:
Vegetarisch
Allergenen:
Weizen
Milch (einschließlich Laktose)
Eier
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Penne

(Beinhaltet Weizen. Kann Spuren von Weizen, Soja enthalten.)

225 g

Aubergine

50 g

Rucola

4 g

Knoblauchzehe

50 g

schwarze Oliven ohne Stein

50 g

Getrocknete Tomaten mit Kräutern

100 g

Frischecreme

(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Beinhaltet Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

20 g

Hartkäse ital. Art, geraspelt

(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

20 g

Sonnenblumenkerne

(Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Soja, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse enthalten.)

12 g

Balsamicocreme

(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

4 Esslöffel

Olivenöl

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Nährwertangaben

Energie (kJ)4518 kJ
Energie (kcal)1080 kcal
Fett53.7 g
davon gesättigt16.7 g
Kohlenhydrate113.8 g
davon Zucker12.3 g
Eiweiss33.5 g
Salz2.6 g

Kochutensilien

Bratpfanne
Grosser Topf
großen Topf mit Deckel
Pürierstab
Hohes Rührgefäß
Sieb
Plastikfolie

Zubereitung

Aubergine backen
1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Aubergine längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und für 15 – 20 Min. backen, bis die Aubergine weich ist. 

Knoblauch für 10 Min. mit auf das Blech geben.

Nudeln kochen
2

In einem grossen Topf ohne Fettzugabe Sonnenblumenkerne 1 – 2 Min. anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseitestellen.

In denselben Topf ca. 2.5 L heisses Wasser* füllen, 1 EL [2 EL] Salz* hinzufügen und aufkochen lassen. Pasta hinzugeben und 10 – 11 Min. bissfest garen.

Pesto herstellen
3

Knoblauch aus dem Ofen nehmen, abziehen und in ein hohes Rührgefäss pressen.

Die Hälfte der Sonnenblumenkerne, geriebenen Hartkäse, getrocknete Tomaten, 4 EL [8 EL] Olivenöl* und 3 EL [6 EL] Wasser* hinzufügen. Mit einem Stabmixer zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Toppings vorbereiten
4

Schwarze Oliven halbieren.

 

Nudeln fertigstellen
5

Nach Ende der Pasta-Garzeit die Herdplatte ausschalten, 50 ml [100 ml] Kochwasser* abmessen, beiseitestellen und die Nudeln durch ein Sieb abgiessen.

Nudeln zurück in den Topf auf der noch warmen Herdplatte geben, mit dem abgemessenen Kochwasser*, Tomatenpesto und Frischecreme vermengen. 

Aubergine aus dem Ofen nehmen und unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Nudeln auf Teller verteilen. Rucola und Olivenscheiben darauf anrichten.

Mit restlichen Sonnenblumenkernen, Balsamicocreme und geraspeltem Hartkäse toppen.

En Guete!