Perlcouscous-Bowl mit geschmorter Zucchetti
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Perlcouscous-Bowl mit geschmorter Zucchetti

Perlcouscous-Bowl mit geschmorter Zucchetti

getrockneten Tomaten und Wildpreiselbeer-Dressing

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Tags:
Vegetarisch
leichter Genuss
Vegetarisch
Allergenen:
Weizen
Milch (einschließlich Laktose)
Walnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Perlencouscous

(Beinhaltet Weizen. Kann Spuren von Soja enthalten.)

220 g

Zucchetti

100 g

Babyspinat

50 g

Getrocknete Tomaten mit Kräutern

8 g

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie, glatt

45 g

Zitrone, gewachst

75 g

Naturjoghurt aus Saland

(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)

25 g

Wildpreiselbeerenkonfi

20 g

Baumnüsse

(Beinhaltet Walnüsse. Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

6 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

Was Du zu Hause haben solltest

400 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

4 g

Gemüsebouillonpulver

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

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Nährwertangaben

Energie (kcal)590 kcal
Energie (kJ)2470 kJ
Fett21.7 g
davon gesättigt3.3 g
Kohlenhydrate75.3 g
davon Zucker18.5 g
Eiweiss18.8 g
Salz1.27 g

Kochutensilien

Pot with Lid
Grosse Bratpfanne
Reibe
Grosse Schüssel

Zubereitung

Perlencouscous kochen
1

Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher.

Knoblauch fein hacken.

In einem grossen Topf mit Deckel 0.5 EL [1 EL] Olivenöl* erhitzen und darin die Hälfte des Knoblauchs für 1 Min. farblos anschwitzen. 

4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und die Hälfte „Hello Mezze“ hinzugeben und für 30 Sek. mit anrösten. 

Mit 350 ml [700 ml] heissem Wasser* ablöschen, salzen* und zum Kochen bringen.

Perlencouscous kochen
2

Perlencouscous in den Topf mit dem kochenden Wasser rühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis er weich ist. Topf vom Herd nehmen und offen ausdampfen lassen.

Währenddessen in einer grossen Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe Baumnüsse 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Bratpfanne nehmen.

Zucchetti in 1 cm Würfel schneiden.

Zucchetti schmoren
3

In derselben grossen Bratpfanne 0.5 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin Zucchetti für 2 – 3 Min. rundum scharf anbraten. Restlichen Knoblauch und restliche „Hello Mezze“ hinzufügen und für weitere 30 Sek. anrösten.

Bratpfanneninhalt mit 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen und für 2 – 3 Min. schmoren lassen, bis das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Ggfl. warm halten.

Letzte Schritte
4

Zitrone heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein reiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Getrocknete Tomaten grob hacken.

Petersilie fein hacken.

Für das Dressing
5

In einer grossen Schüssel Wildpreiselbeerkonfi, Saft von 1 [2] Zitronenspalten, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Die Hälfte des Spinats hinzugeben und kurz marinieren lassen, die andere Hälfte grob hacken.

Gehackten Spinat zusammen mit Zitronenschale, Petersilie und der Hälfte der getrockneten Tomaten zu dem Couscous geben und gut vermengen.

Anrichten
6

Perlencouscous auf tiefe Teller verteilen und mit dem Spinat-Salat toppen.

Geschmorte Zucchetti, restliche getrocknete Tomaten und Baumnüsse darauf verteilen und mit dem Joghurt und restlichen Zitronenspalten servieren.

En Guete!