Perlcouscous-Bowl mit geschmorter Zucchetti

Name: Perlcouscous-Bowl mit geschmorter Zucchetti getrockneten Tomaten und Wildpreiselbeer-Dressing
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 150 g Perlencouscous; 45 g Zitrone; 220 g Zucchetti; 100 g Babyspinat; 8 g Knoblauchzehe; 75 g Joghurt; 20 g Baumnüsse; 50 g getrocknete Tomaten; 6 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 25 g Wildpreiselbeerkonfi; 10 g Petersilie; 2 Esslöffel Olivenöl; 400 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 4 g Gemüsebouillonpulver

getrockneten Tomaten und Wildpreiselbeer-Dressing

4.4

(138)

Jetzt bestellen

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Tags:

Vegetarisch

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schalenfrüchte

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Perlencouscous

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

45 g

Zitrone

220 g

Zucchetti

100 g

Babyspinat

8 g

Knoblauchzehe

75 g

Joghurt

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Baumnüsse

(Beinhaltet: Schalenfrüchte.)

50 g

getrocknete Tomaten

6 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

25 g

Wildpreiselbeerkonfi

10 g

Petersilie

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

400 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

4 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)2467 kJ

Energie (kcal)590 kcal

Fett22 g

davon gesättigt3 g

Kohlenhydrate75 g

davon Zucker18 g

Eiweiss19 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Grosser Topf

•Grosse Bratpfanne

•Reibe

•Grosse Schüssel

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher. Knoblauch fein hacken. In einem grossen Topf mit Deckel 0.5 EL [1 EL] Olivenöl* erhitzen und darin die Hälfte des Knoblauchs für 1 Min. farblos anschwitzen. 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und die Hälfte „Hello Mezze“ hinzugeben und für 30 Sek. mit anrösten. Mit 350 ml [700 ml] heissem Wasser* ablöschen, salzen* und zum Kochen bringen.

Perlencouscous in den Topf mit dem kochenden Wasser rühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis er weich ist. Topf vom Herd nehmen und offen ausdampfen lassen. Währenddessen in einer grossen Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe Walnüsse 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Bratpfanne nehmen. Zucchetti in 1 cm Würfel schneiden.

In derselben grossen Bratpfanne 0.5 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin Zucchetti für 2 – 3 Min. rundum scharf anbraten. Restlichen Knoblauch und restliche „Hello Mezze“ hinzufügen und für weitere 30 Sek. anrösten. Bratpfanneninhalt mit 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen und für 2 – 3 Min. schmoren lassen, bis das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ggfl. warm halten.

Zitrone heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein reiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Getrocknete Tomaten grob hacken. Petersilie fein hacken.

In einer grossen Schüssel Wildpreiselbeerkonfi, Saft von 1 [2] Zitronenspalten, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Die Hälfte des Spinats hinzugeben und kurz marinieren lassen, die andere Hälfte grob hacken. Gehackten Spinat zusammen mit Zitronenschale, Petersilie und der Hälfte der getrockneten Tomaten zu dem Couscous geben und gut vermengen.

Perlencouscous auf tiefe Teller verteilen und mit dem Spinat-Salat toppen. Geschmorte Zucchetti, restliche getrocknete Tomaten und Baumnüsse darauf verteilen und mit dem Joghurt und restlichen Zitronenspalten servieren. En Guete!