Perlcouscous-Bowl mit geschmorter Zucchetti

Name: Perlcouscous-Bowl mit geschmorter Zucchetti getrockneten Tomaten und Wildpreiselbeer-Dressing
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 150 g Perlencouscous; 440 g Zucchetti; 100 g Babyspinat; 50 g Getrocknete Tomaten mit Kräutern; 8 g Knoblauchzehe; 45 g Zitrone, gewachst; 25 g Wildpreiselbeerenkonfi; 20 g Baumnüsse; 8 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 10 g Petersilie, glatt; 75 g Naturjoghurt aus Saland; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 400 ml Wasser; 4 g Gemüsebouillonpulver; 2 Esslöffel Olivenöl

getrockneten Tomaten und Wildpreiselbeer-Dressing

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren. Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant.

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Schnell

Allergenen:

Weizen

•Walnüsse

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Perlencouscous

(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von: Soja enthalten.)

440 g

Zucchetti

100 g

Babyspinat

50 g

Getrocknete Tomaten mit Kräutern

8 g

Knoblauchzehe

45 g

Zitrone, gewachst

25 g

Wildpreiselbeerenkonfi

20 g

Baumnüsse

(Beinhaltet: Walnüsse. Kann Spuren von: Erdnüsse, Paranüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse, Macadamia, Pecannüsse, Mandeln, Pistazien, Haselnüsse, Schalenfrüchte enthalten.)

8 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

10 g

Petersilie, glatt

75 g

Naturjoghurt aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

400 ml

Wasser

4 g

Gemüsebouillonpulver

2 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2439 kJ

Energie (kcal)583 kcal

Fett21.3 g

davon gesättigt3.4 g

Kohlenhydrate73.9 g

davon Zucker20.4 g

Eiweiss19.7 g

Salz0.63 g

Kochutensilien

•Pot with Lid

•Grosse Bratpfanne

•Reibe

•Grosse Schüssel

Zubereitung

PDF

Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher.

Knoblauch fein hacken.

In einem grossen Topf mit Deckel 0.5 EL [1 EL] Olivenöl* erhitzen und darin die Hälfte des Knoblauchs für 1 Min. farblos anschwitzen.

4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und die Hälfte „Hello Mezze“ hinzugeben und für 30 Sek. mit anrösten.

Mit 350 ml [700 ml] heissem Wasser* ablöschen, salzen* und zum Kochen bringen.

Perlencouscous in den Topf mit dem kochenden Wasser rühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis er weich ist. Topf vom Herd nehmen und offen ausdampfen lassen.

Währenddessen Zucchetti in 1 cm Würfel schneiden.

In einer grossen Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe Walnüsse 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Bratpfanne nehmen.

In derselben grossen Bratpfanne 0.5 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin Zucchetti für 2 – 3 Min. rundum scharf anbraten.

Restlichen Knoblauch und restliche „Hello Mezze“ hinzufügen und für weitere 30 Sek. anrösten.

Bratpfanneninhalt mit 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen und für 2 – 3 Min. schmoren lassen, bis das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ggfl. warmhalten.

Zitrone heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein reiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Getrocknete Tomaten grob hacken.

Petersilie fein hacken.

In einer grossen Schüssel Wildpreiselbeerkonfi, Saft von 1 [2] Zitronenspalten, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Hälfte des Spinats hinzugeben und kurz marinieren lassen. Andere Hälfte grob hacken.

Gehackten Spinat zusammen mit Zitronenschale, Petersilie und der Hälfte der getrockneten Tomaten zu dem Couscous geben und gut vermengen.