Pimientos Rellenos! Mit Hähnchenbrust gefüllte Paprika
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und genießen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!
Zutaten
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
150 g
Jasminreis
1 Stück
Zwiebel
100 g
Champignons
40 g
geriebener Hartkäse
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
250 g
Hähnchenbrustfilet
1 Stück
Peperoni, gelb
1 Stück
rote Paprika
70 g
Tomatenmark
2 g
rauchiges Gewürz
(Beinhaltet: Senf.)
1 Stück
Knoblauchzehe
4 g
Gemüsebouillonpulver
(Beinhaltet: Sellerie, Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
10 g
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
450 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Paprikas längs halbieren und Kerngehäuse entfernen. Paprikahälften mit der Schnittseite nach unten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Anschließend auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. backen, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind.
In einen großen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser füllen, salzen* und zum Kochen bringen. Jasminreis einrühren, einmal aufkochen lassen und Deckel aufsetzen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt quellen lassen.
Aus der mitgelieferten Gemüsebrühe und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* eine Gemüsebrühe vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln. Hähnchenbrust in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Champignons vierteln. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* auf hoher Stufe erhitzen. Hähnchenbruststücke, Zwiebel- und Knoblauchwürfel und Champignons hinzugeben und 4 – 6 Min. scharf anbraten.
Füllung mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Gemüsebrühe ablöschen und weitere 2 – 3 Min. braten, bis die Hähnchenbrust nicht mehr rosa ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Paprikahälften auf dem Backblech umdrehen und mit der Hähnchenbrust füllen. Paprikas mit geriebenem Hartkäse bestreuen und noch mal für 3 – 5 Min. im Backofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In der Pfanne aus Schritt 3 Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, rauchiges Gewürz dazugeben und ca. 30 Sek. erhitzen. Tomatenmark und restliche Gemüsebrühe dazugeben, zu einer Soße verrühren und 1 – 2 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Reis mit einer Gabel auflockern und Kräuter unter den Reis mischen. Reis auf Teller verteilen, „Pimientos Pellenos“ darauf anrichten und mit rauchiger Tomatensoße genießen.
Guten Appetit!
