Pouletbrust mit Basilikum-Mandel-Crème

Name: Pouletbrust mit Basilikum-Mandel-Crème dazu im Ofen geschmorte Cherry-Tomaten und Kartoffeln
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 20 g Mandeln, gemahlen; 10 g Basilikum; 1 g Mozzarella aus Saland; 2 Stück Pouletbrust aus Staad; 1 g Paprikapulver, edelsüss; 20 g Panko-Mehl; 150 g Cherry-Tomaten; Salz; 4 Esslöffel Olivenöl; Pfeffer

dazu im Ofen geschmorte Cherry-Tomaten und Kartoffeln

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Mit der richtigen Crème wird aus einer schlichten Pouletbrust ein Festessen. Die Sauce macht sich auch sehr fein zu Kartoffeln allein, wenn Du beim Pouletjagen mal nicht erfolgreich warst. Einfach Kartoffeln halbieren oder vierteln, mit der Crème bestreichen und ab in den Backofen. Bon appétit!

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Child friendly

Allergenen:

Schalenfrüchte

•Milch (einschließlich Laktose)

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

500 g

Kartoffeln

20 g

Mandeln, gemahlen

10 g

Basilikum

1 g

Mozzarella aus Saland

2 Stück

Pouletbrust aus Staad

1 g

Paprikapulver, edelsüss

20 g

Panko-Mehl

150 g

Cherry-Tomaten

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

4 Esslöffel

Olivenöl

Pfeffer

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)3280 kJ

Energie (kcal)784 kcal

Fett52 g

davon gesättigt18 g

Kohlenhydrate52 g

davon Zucker6 g

Ballaststoffe6 g

Eiweiss41 g

Salz6 g

Kochutensilien

•Grosser Topf

•Rührschüssel

•Stabmixer

•Backblech

•Grosse Bratpfanne

•Küchenpapier

Zubereitung

Gemüse und Kräuter waschen und Kräuter trocken schütteln. Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Zum Kochen benötigst du ausserdem: einen grossen Topf, einen Stabmixer oder einen Mörser, ein Rührgefäss, eine grosse Bratpfanne, ein Sieb und ein tiefes Backblech.

KARTOFFELN GAREN Kartoffeln waschen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. In einen grossen Topf geben und mit Wasser bedecken, dann salzen. Einmal aufkochen lassen, dann ca. 5 Min. weitergaren. Anschliessend in ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.

FÜR DIE BASILIKUM-CRÈME Gehmahlene Mandeln, Basilikum (einige Blätter für die Garnitur beiseitestellen) und 2–3 EL [4–6 EL] Olivenöl in einem hohen Rührgefäss mit einem Stabmixer oder in einem Mörser grob zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

POULETBRUST ANBRATEN In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 -EL] Öl erwärmen. Pouletbrust darin ca. 2 Min. auf jeder Seite anbraten. Dann auf ein leicht gefettetes, tiefes Backblech legen.

POULETBRUST ÜBERBACKEN Mozzarella abgiessen und in dünne Scheiben schneiden. Pouletbrust mit ein wenig Basilikum-Crème bestreichen und mit Mozzarellascheiben belegen. Dann mit Pankomehl und Paprikapulver bestreuen. Kartoffelstücke um die Pouletbrust verteilen. Alles mit ein wenig Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Min. auf der mittleren Schiene im Backofen garen.

WÄHRENDDESSEN Cherry-Tomaten halbieren und nach 10 Min. der Fleischgarzeit auch in den Backofen mit auf das Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in weiteren 10–15 Min. fertig garen.

ANRICHTEN Überbackene Pouletbrust aus dem Backofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit Ofen-Tomaten-Kartoffeln auf Teller verteilen. Mit ein wenig Bratsud beträufeln, mit Basilikumblätter garnieren und geniessen. En Guete