Pouletbrustfilets mit scharfen Broccoli

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen. Süsskartoffelstücke darin 10 – 12 Min. kochen, bis sie weich sind.

Nach 5 Min. Rüeblistücke zufügen und ebenfalls weich kochen.

Nach dem Ende der Garzeit Süsskartoffel- und Rüeblistücke in ein Sieb abgiessen, wieder zurück in den Topf geben, 2 EL [4 EL] Crème fraîche light zugeben und alles mithilfe eines Stabmixer zu einem feinen Püree verarbeiten.

Enden von den Broccoli entfernen.

Knoblauch abziehen und fein hacken.

Peperoncini (Vorsicht: scharf!) der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und Peperoncini hälften in feine Ringe schneiden.

Pouletbrustfilets mit Salz* und Pfeffer* würzen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Filets darin je Seite 1 – 2 Min. scharf anbraten. Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Pouletbrustfilets auf der mittleren Schiene im Backofen 5 – 7 Min. fertig garen.

Erneut in der Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, gehackten Knoblauch, einige Peperonciniringe (Vorsicht: scharf!) und Broccoli darin ca. 2 Min. andünsten.

Dann mit 100 ml [200 ml] heissem Wasser* ablöschen und 2 Min weitergaren. Restlichen Crème fraîche light unterrühren und weitere 2 Min. weitergaren, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist und die Broccoli gar sind. Mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.