Pouletkeule mit Petersilien-Chimichurri
und argentinischem Ofengemüse
Frisch, würzig und aromatisch: Chimichurri darf auf keinem argentinischen Grillfest fehlen. Es nur zu Steak zu essen, ist viel zu schade, darum verfeinern wir gerne auch andere Gerichte mit dieser Wundersauce. Ein kleiner Tipp: Am besten schmeckt Chimichurri, wenn Du es vorbereitest und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Tomaten
15 g
rote Peperoncini
4 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
90 g
Zitrone
330 g
Zucchetti
400 g
Drillinge
500 g
Pouletoberschenkel
160 g
rote Zwiebel
225 g
Aubergine
180 g
Peperoni (rot, gelb oder orange)
8 g
Knoblauchzehe
10 g
Petersilie
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
6 Esslöffel
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln ungeschält je nach Grösse vierteln oder halbieren. Rote Zwiebeln abziehen und in 2 cm dicke Streifen schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und in 2 cm dicke Streifen schneiden. Enden der Aubergine und der Zucchetti abschneiden und beide in 2 cm grosse Würfel schneiden. Kartoffeln und geschnittenes Gemüse in eine grosse Schüssel geben.
Gewürzmischung, 1 EL [2 EL] Öl, Salz und Pfeffer in die grosse Schüssel zugeben, gut mischen und Kartoffeln und Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech flach verteilen. Pouletkeulen mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl auf hoher Stufe erwärmen. Pouletkeulen in die heisse Bratpfanne legen und ca. 3 Min. je Seite goldbraun braten.
Pouletkeulen zum Gemüse mit auf das Backblech legen und zusammen 20 – 25 Min. im Ofen backen, bis die Keulen innen nicht mehr rosa sind und das Gemüse weich ist. Währenddessen Zitrone heiss abwaschen und pro Portion von der Zitrone 2 ganz dünne Streifen abschälen. Zitrone halbieren und eine Hälfte entsaften. Andere Zitronenhälfte in Spalten schneiden und mit dem Rezept fortfahren.
Peperoncini halbieren und Kerne entfernen (Achtung: scharf!). Von den Peperoncinihälften so viele 2 cm grosse Stücke abschneiden, wie Du für Dein Chimichurri verwenden möchtest. Peperoncinistücke und Zitronenschalenstreifen in den Mixtopf geben. Knoblauch abziehen. Petersilie in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit dem Knoblauch in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Eventuell nochmal 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
3 EL [6 EL] Zitronensaft, 60 g [120 g] Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 5 mischen. Tomaten halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Tomaten mit 0.5 EL [1 EL] Chimichurri, Salz und Pfeffer* würzen.
Tipp: Wenn Du Dein Poulet gerne knusprig magst, stelle Deinen Ofen am Ende der Garzeit auf Grillfunktion und grille die Keulen für ca. 5 Min. Ofengemüse auf Tellern verteilen und Tomatensalsa auf das Gemüse geben. Pouletkeulen dazu anrichten und mit Chimichurri toppen. Mit Zitronenspalten geniessen. En Guete!
