Quesadillas mit käsiger Rindshackfleischfüllung

In einer grossen Schüssel Zwiebelwürfel, Radiesli, Koriander, Saft von 1 [2] Limettenviertel, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zu einer Salsa vermengen. 

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. 

Rindshackfleisch darin 2 Min. scharf anbraten. Zwiebelstreifen hinzugeben und weitere 2 – 3 Min. anbraten.

Tomatenmark und „Hello Piri-Piri“ hinzugeben und 30 Sek. mit anschwitzen. 

Bratpfanneninhalt mit 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen und kurz einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Aus der Bratpfanne nehmen und beiseite stellen.

Bratpfanne auswischen und erneut 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze darin erhitzen. 

Einen Tortillafladen hineinlegen und mit der Hälfte [einem Viertel] vom Käse bestreuen.

Wenn der Käse zu schmelzen beginnt, die Hälfte [ein Viertel] der Füllung darüber verteilen, die andere Hälfte darüber klappen, sodass ein Halbmond entsteht. Quesadilla 1 – 2 Min. goldbraun anbraten, vorsichtig wenden und erneut 1 – 2 Min. braten.

Quesadilla aus der Bratpfanne nehmen, auf einen Teller legen und mit den restlichen Fladen genauso verfahren.

Tipp: Du kannst die Quesadillas mit einem sauberen Handtuch abdecken, so bleiben sie schön warm.

Fertige Quesadillas dritteln.