Ragù di Manzo mit Rindshüftsteak
auf Paccheri in Tomatensauce, getoppt mit Grana Padano- Sellerie
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Senf
- Eier
- Fisch
- Soja
- Weichtiere (Mollusken)
- Krebstiere
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Während das Fleisch langsam im Topf vor sich hin schmort, erfüllt der Duft von fruchtiger Tomatensauce das ganze Zuhause – ein bisschen als sei man im Urlaub bei la Mamma. Am Tisch wartet herzhafter Genuss, wenn das zarte Ragù auf Paccheri serviert und mit würzigem Hartkäse getoppt wird. Ein Fest für alle Sinne!
Zutaten
250 g
Rindshuftsteak
17.5 g
Tomatenmark
100 g
Rüebli
100 g
Zwiebel
50 g
Stangensellerie
(Enthält: Sellerie)
8 g
Knoblauchzehe
390 g
stückige Tomaten
14 g
kräftige Rotweinpaste
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite)
375 g
frische Paccheri
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide Kann Spuren von Schalenfrüchte, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf, Eier, Fisch, Soja, Weichtiere (Mollusken), Krebstiere enthalten.)
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose) Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
10 g
Thymian
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
200 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
½ Teelöffel
Balsamico-Essig
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Zucker
4 g
Rindsbouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Stangensellerie fein würfeln.
Rüebli grob reiben.
Zwiebel nach Belieben grob reiben oder fein würfeln.
Thymian fein hacken.
Knoblauch fein hacken.
Rindshuftsteak rundum salzen*.
In einem Schmortopf oder grossen Topf mit Deckel 1 EL [2 EL] Olivenöl* stark erhitzen. Rindshuftsteak 1 – 2 Min. je Seite scharf anbraten. Herausnehmen.
In demselben Topf Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch 2 Min. anschwitzen. Hälfte [gesamtes] Tomatenmark, Rotweinpaste und Kräuter hinzugeben und 30 weitere Sek. anschwitzen.
Topfinhalt mit stückigen Tomaten, 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver*, 0.5 TL [1 TL] Balsamicoessig* und 200 ml [400 ml] Wasser* ablöschen und aufkochen.
Steaks zurück in den Topf geben, Hitze reduzieren und abgedeckt 90 Min. schmoren lassen.
In den letzten 5 Min. der Ragu-Garzeit in einen zweiten grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen.
Pasta hinzugeben und 3 – 5 Min. bissfest garen.
Pasta danach durch ein Sieb abgießen.
Nach der Garzeit Rindshuftsteak in dem Topf mit 2 Gabeln zerrupfen und Sauce mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
Tipp: wenn die Sauce zu dickflüssig ist, koche die Sauce 5 Min. ohne Deckel.
Pasta auf tiefe Teller verteilen. Ragú darüber verteilen und mit Hartkäse garnieren.
En Guete!
