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Ricotta-Tortellini in Peperoni-Tomaten-Suppe
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Ricotta-Tortellini in Peperoni-Tomaten-Suppe

Ricotta-Tortellini in Peperoni-Tomaten-Suppe

getoppt mit Peperoncinistreifen, Basilikum & Kürbiskernen

Was wir an unseren Suppen lieben? Sie wärmen Bauch und Gemüt, sind meist schnell gemacht, einfach noch dazu und stimmen Löffel für Löffel glücklich. Alternativ lässt Du Dich im Sommer von einer unserer kalten Varianten wieder auf Temperatur bringen. En Guete!

Tags:
Vegetarisch
One-Pot-Gericht
Family
Allergenen:
Eier
Milch (einschließlich Laktose)
Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
SchwierigkeitsgradEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frische Tortellini mit Ricotta-Füllung

(Beinhaltet Eier, Milch (einschließlich Laktose), Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

20 g

Hartkäse geraspelt

(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

200 g

Tomatensugo

150 g

Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)

180 g

rote Peperoni

10 g

Basilikum

20 g

Kürbiskerne

15 g

rote Peperoncini

4 g

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

4 g

Gemüsebouillonpulver

200 ml

Wasser

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3491 kJ
Energie (kcal)834 kcal
Fett35 g
davon gesättigt14 g
Kohlenhydrate101 g
davon Zucker17 g
Eiweiss29 g
Salz2 g

Kochutensilien

Grosser Topf

Zubereitung

Kleine Vorbereitung
1

In einem Wasserkocher 250 ml [500 ml] Wasser* erhitzen. Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.

Kürbiskerne rösten
2

In einem grossen Topf ohne weitere Fettzugabe Kürbiskerne für 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Herausnehmen.

Für die Suppe
3

In demselben grossen Topf 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin Peperonistreifen für 2 – 3 Min. anbraten. Knoblauch hinzugeben und für weitere 30 Sek. anbraten. Topfinhalt mit Tomatensugo, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 250 ml [500 ml] heissem Wasser* ablöschen. Die Hälfte des Basilikums mit Stielen hinzugeben, Hitze reduzieren und abgedeckt für 5 Min. köcheln lassen.

Nudeln kochen
4

Tortellini hinzugeben und abgedeckt für 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Tortellini gar, aber noch bissfest sind. In der Zwischenzeit die Toppings vorbereiten. Nach der Garzeit Basilikumstiele entfernen. Drei Viertel des Rahms hinzugeben und für 1 weitere Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Toppings vorbereiten
5

Peperoncini (Achtung: Scharf!) entkernen und in feine Streifen schneiden. Restliche Basilikumblätter grob hacken. Tipp: Die Basilikumspitzen eignen sich perfekt als Garnitur, Du kannst sie auch ganz lassen.

Anrichten
6

Tortellini-Tomaten-Suppe auf tiefe Teller verteilen. Mit Hartkäse, Kürbiskernen, Basilikum und dem restlichen Halbrahm garnieren und nach Belieben mit den Peperoncini servieren. En Guete!