Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta

Name: Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta mit gebackener Aubergine und Tomatensauce
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 450 g Aubergine; 80 g rote Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 270 g Rigatoni; 10 g Basilikum; 20 g Pinienkerne; 390 g stückige Tomaten; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 8 g Worcester Sauce; 90 g Zitrone, vegan; 125 g rote Cherry-Tomaten; nach Geschmack Salz; 4 g Gemüsebouillonpulver; 6 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Zucker; nach Geschmack Pfeffer

mit gebackener Aubergine und Tomatensauce

Erhalte Gratis-Dessert für 2 Monate

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Viel Gemüse

•Ohne Milchprodukte

•Vegan

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

450 g

Aubergine

80 g

rote Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

270 g

Rigatoni

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von: Senf, Soja enthalten.)

10 g

Basilikum

20 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von: Sesamsamen, Walnüsse, Kaschunüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Pistazien, Mandeln, Paranüsse enthalten.)

390 g

stückige Tomaten

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

(Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf, Soja, Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte enthalten.)

8 g

Worcester Sauce

(Beinhaltet: Soja.)

90 g

Zitrone, vegan

125 g

rote Cherry-Tomaten

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

4 g

Gemüsebouillonpulver

6 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Zucker

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4083 kJ

Energie (kcal)976 kcal

Fett40.9 g

davon gesättigt6.8 g

Kohlenhydrate123.2 g

davon Zucker26.6 g

Eiweiss26.9 g

Salz2.18 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Reibe

•Kleine Schale

•Grosser Topf

•Grosse Bratpfanne

•großen Topf mit Deckel

•Sieb

•Plastikfolie

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Auberginen längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei Platz für die Cherry-Tomaten lassen.

Tipp: Benutze 2 Backbleche für 3 und 4P.

Auberginen mit 4 EL [8 EL] Olivenöl* beträufeln und mit „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* würzen und 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Nach 10 Min. die Cherry-Tomaten mit auf das Backblech geben und mitbacken.

Zwiebel fein würfeln.

Knoblauchzehe abziehen.

Pinienkerne grob hacken.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.

Basilikum fein hacken.

In einer grossen Bratpfanne Pinienkerne ohne Fettzugaben 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen und in eine kleine Schüssel geben.

Pinienkerne mit Zitronenabrieb, gehacktem Basilikum, Saft von 1 [ 2] Zitronenspalte, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* mischen.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.

In der grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen.

Tipp: Benutze am besten 2 Bratpfannen für 3 und 4 Personen.

Zwiebel hinzufügen, Knoblauch dazupressen und beides 2 – 3 Min. farblos anschwitzen.

Bratpfanneninhalt mit stückigen Tomaten, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 1 TL [2 TL] Zucker* ablöschen, 4 – 5 Min. kochen lassen und danach kurz beiseitestellen.

In dem grossen Topf Rigatoni 9 – 11 Min. bissfest kochen.

Anschliessend Pasta durch ein Sieb abgiessen, dabei 150 ml [ 300 ml] vom Kochwasser auffangen.

Gekochte Pasta, abgemessenes Kochwasser*, Worcester Sauce und Auberginenscheiben zur Sauce in die grosse Bratpfanne geben und unter Rühren 2 – 3 min. kochen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Gebackene Cherry-Tomaten unterheben.