Rigatoni in pikanter Gemüsesauce & Kalamata-Oliven

Name: Rigatoni in pikanter Gemüsesauce & Kalamata-Oliven Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 270 g Rigatoni; 180 g Peperoni multicolor; 80 g rote Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 5 g Hefeflocken; 150 g Cherry-Tomaten; 10 g Basilikum; 10 g Pinienkerne; 2 g milde Chiliflocken; 70 g Tomatenmark; 70 g Kalamata-Oliven; 6 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Rotweinessig*; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 g Gewürzmischung "Hello Paprika"

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

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Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Klimaheld

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Rigatoni

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

180 g

Peperoni multicolor

80 g

rote Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

5 g

Hefeflocken

150 g

Cherry-Tomaten

10 g

Basilikum

10 g

Pinienkerne

2 g

milde Chiliflocken

70 g

Tomatenmark

70 g

Kalamata-Oliven

2 g

Gewürzmischung "Hello Paprika"

Was Du zu Hause haben solltest

6 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Rotweinessig*

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4086 kJ

Energie (kcal)977 kcal

Fett44 g

davon gesättigt7 g

Kohlenhydrate116 g

davon Zucker20 g

Eiweiss25 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Backblech

•Becher

•Sieb

•Grosser Topf

•Rührschüssel

•Pürierstab

Zubereitung

PDF

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor. Zwiebel vierteln. Peperoni vierteln und entkernen. Gemüse mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 10 – 15 Min. im Ofen rösten, bis die Hautseite gut gebräunt ist. In der letzten 1 Min. der Garzeit Pinienkerne mit auf das Backblech geben.

Knoblauch grob hacken. Cherry-Tomaten je nach Grösse vierteln oder halbieren. Kalamata-Oliven halbieren.

Reichlich heisses Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Rigatoni hinzugeben und 10 – 11 Min. bissfest garen. Rigatoni nach der Garzeit durch ein Sieb absgiessen und dabei 50 ml [100 ml] Kochwasser* auffangen.

Nach der Garzeit das geröstete Gemüse aus dem Ofen in ein hohes Rührgefäss geben. Tomatenmark, Hefeflocken, „Hello Paprika“, gehackten Knoblauch, Basilikumblätter (behalte einige als Topping zurück), die Hälfte der Chiliflocken, 6 EL [12 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Rotweinessig*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* hinzufügen und mithilfe eines Stabmixers alles zu einer glatten Sauce verarbeiten.

Rigatoni zusammen mit der vorbereiteten Sauce, der Hälfte der Cherry-Tomaten und der Hälfte der Oliven zurück in den grossen Topf geben. Nach und nach das aufgefangene Kochwasser* hinzugeben bis eine glatte Sauce entsteht. Tipp: Je nach Konsistenz brauchst Du nicht das gesamte Kochwasser. Erneut mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pasta auf Teller verteilen, mit den restlichen Cherry-Tomaten und Oliven toppen. Mit restlichem Basilikum, Pinienkernen und restlichen Chiliflocken (Achtung: scharf!) nach Geschmack garnieren. Nach Belieben noch etwas Pfeffer* und Olivenöl* darüber verteilen. En Guete!