Rinderhüftsteak mit Bouillonkartoffeln
und Kräuterbutter, dazu Bohnengemüse mit Spinat- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Manchmal muss es einfach ein Steak sein! Fein gewürzt und begleitet von ausgewogenen Beilagen – heute servierst du eine Mahlzeit zum Verwöhnen.
Zutaten
250 g
Rindshuftsteak
500 g
festk. Kartoffeln
50 g
Babyspinat
380 g
Butterbohnen
100 g
Tomaten
4 g
Knoblauchzehe
20 g
Kräuterbutter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
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4 g
Pouletbouillonpulver
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
300 ml
Wasser
2 Esslöffel
Öl
Utensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffeln schälen und vierteln. In einem grossen Topf 300 ml [600 ml] Wasser* zusammen mit 6 g [12 g] Pouletbouillonpulver* vermengen, salzen* und einmal aufkochen lassen.
Kartoffelstücke in eine Auflaufform geben und mit der kochenden Bouillon aus dem Topf übergiessen. Auflaufform mit den Kartoffeln in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 30 – 35 Min. backen, bis diese innen gar sind. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. Tipp: Steche mit einem scharfen Messer in eine der Kartoffeln. Fällt sie vom benutzen Besteck, ist sie gar. Gegebenenfalls noch weitere 5 Min. backen.
Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 1 cm Würfel schneiden. Knoblauchzehe abziehen. Bohnen durch ein Sieb abgiessen und mit Wasser abspülen, bis diese klar hindurchfliesst.
Rindersteak von beiden Seiten salzen*. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Rindersteak zugeben und auf jeder Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well-done anbraten. Steak direkt nach dem Braten in Aluminiumfolie einwickeln und bis zum Anschneiden ruhen lassen.
In dem grossen Topf aus Schritt 1 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch hineinpressen, Tomatenwürfel hinzugeben und 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Zwischendurch die Kartoffeln abgiessen und 2 EL [4 EL] der Bouillon zu den Tomaten in den Topf geben. Bohnen, Babyspinat und die Hälfte der Kräuterbutter dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren weitere 4 – 6 Min. köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen und die Flüssigkeit etwas eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Rindersteak in Streifen schneiden. Kartoffeln und Bohnengemüse nebeneinander auf Tellern anrichten. Steakstreifen dazu anrichten und mit der restlichen Kräuterbutter toppen. En Guete!
