Rotes Thai-Curry mit Hähnchen
Kokosmilch und Korianderreis
Schnell, schneller, Express! Mit unseren Express-Rezepten zauberst Du innerhalb kürzester Zeit ein ausgewogenes und vor allem leckeres Gericht auf den Tisch!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Basmatireis, gedämpft
250 g
Hähnchengeschnetzeltes
300 g
Lauch, Champignons, Karotte
1 Stück
Zucchini
1 Esslöffel
rote Currypaste
250 ml
Kokosmilch
1 Stück
Limette
10 g
Koriander/Petersilie glatt
Was Du zu Hause haben solltest
4 g
Pouletbouillon*
1 Esslöffel
Öl
50 ml
Wasser
Zubereitung: So funktioniert’s
Limette in Spalten schneiden. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmondscheiben schneiden. Koriander und Petersilie getrennt voneinander grob hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und darin für 3 – 4 Min. Hähnchengeschnetzeltes rundherum scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
TIPP: Verwende für 4 Personen 2 Pfannen.
1 EL [11/2 EL | 2 EL] Curry-Paste (Achtung: scharf!), Zucchini und vorgeschnittenes Gemüse zugeben und 1 Min. mit anbraten. Gemüse mit Kokosmilch und Hühnerbrühpulver ablöschen und einmal aufkochen lassen.
Hitze etwas reduzieren und ca. 5 – 6 Min. weiterköcheln lassen, bis die Soße ein bisschen eingedickt ist und das Gemüse weich ist. Soße mit Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten und Pfeffer* und Salz* abschmecken.
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Reis zusammen mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* unter gelegentlichem Rühren für ca. 5 Min. erwärmen. Am Ende der Garzeit Koriander unter den Reis rühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Reis auf Teller verteilen und Curry darauf anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mit restlichen Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!
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