Ingwer-Süsskartoffel Eintopf mit Tofu
mit Baby-Federkohl und Limette- Soja
- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
Mit dicken Eintöpfen, wärmenden Brühen, sämigen Cremesuppen und kalten Variationen für den Sommer ist die Auswahl groß genug für Jedermann. Frische Zutaten in leckerer Kombination mit einer Beilage aus Fleisch, Tofu oder Halloumi bieten eine ganze Palette an Geschmäckern. Lass es Dir gut gehen!
Zutaten
180 g
Tofu Natur
(Beinhaltet: Soja.)
8 g
Knoblauchzehe
75 g
Limette, gewachst
22 g
Knoblauch-Ingwer-Zitronengras Paste
17.5 g
Tomatenmark
180 ml
Kokosmilch
10 ml
Sojasoße, salzreduziert
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide, Soja, Weizen.)
100 g
Baby-Federkohl
2 g
milder Chili-Mix
300 g
Süsskartoffel
Was Du zu Hause haben solltest
200 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Süßkartoffel in 1 cm Würfel schneiden.
Süßkartoffel auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen, mit etwas Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 20 Min. goldbraun backen.
Tofu in 2 cm Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne etwas Öl* erhitzen. Tofu darin 8 – 10 Min. goldbraun anbraten. In den letzten 2 Min. milder Chili-Mix hinzugeben. Danach beiseite stellen.
Knoblauch fein hacken.
Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.
In der Pfanne aus Schritt 2 erneut etwas Öl* erhitzen. Knoblauch-Ingwer-Zitronengras Paste und Knoblauch 1 Min. anschwitzen.
Pfanneninhalt mit Kokosmilch und stückigen Tomaten ablöschen und aufkochen.
Soße 6 – 8 Min. köcheln, bis sie leicht eindickt.
Baby-Grünkohl hinzugeben und 1 – 2 Min. köcheln lassen.
Pfanneninhalt mit Hälfte [drei Viertel | gesamter] Sojasoße, Limettensaft, Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
Kokossuppe auf tiefer Teller verteilen, Süßkartoffel und Tofu darauf anrichten und mit Limettenschale garnieren. Nach Belieben mit restlichen Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!
