Rotes Thai-Süsskartoffel-Mango Curry
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept- Weizen
- Erdnüsse
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Curry geht immer – aromatische Gewürze, duftende Saucen und buntes Gemüse machen jedes Curry zu einem vielfältigen Geschmackserlebnis!
Zutaten
25 g
rote Currypaste
300 g
Süsskartoffel
250 ml
Kokosmilch
150 g
Buschbohnen
300 g
Mango
100 g
Zwiebel
120 g
Libanesisches Fladenbrot
(Beinhaltet: Weizen.)
4 g
Knoblauchzehe
20 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
(Beinhaltet: Erdnüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
150 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
6 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Zwiebel halbieren und in grobe Streifen schneiden.
Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren.
Süsskartoffel schälen und in 1 cm Würfel schneiden.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.
In einer grossen Bratpfanne mit Deckel 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel, Süsskartoffel und Bohnen darin 3 – 4 Min. anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.
1 EL [2 EL] rote Currypaste hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.
Bratpfanneninhalt mit Kokosmilch, 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver* und 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen, Hitze leicht reduzieren und 6 – 8 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Drei Viertel der Mangowürfel in den letzten 2 Min. dazugeben.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Erdnüsse hacken.
Knoblauch abziehen.
Die 2 [4] libanesischen Fladenbrote in längliche Stücke schneiden.
In einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] pflanzliche Margarine* erhitzen. Fladenbrotstreifen darin 2 – 3 Min. anrösten.
Knoblauch dazupressen und 1 weitere Min. anbraten. Mit Salz* würzen.
Süsskartoffel-Mango-Curry nach der Garzeit auf tiefe Teller verteilen, mit restlicher Mango und Erdnüssen toppen und mit dem Knoblauchbrot geniessen.
En Guete!
