Saftige Trutenbrust
mit knuspriger Kräuterkruste, Rüebli-Stock und Kohlrabi-Salat
Es wird knusprig! Umhüllt von einer würzig-aromatischen Kräuterkruste schmeckt das feine Trutenbrust heute besonders fein. Dazu gibt es eine grosse Portion Rüebli-Stock und knackigen Kohlrabi-Salat. Wenn Du die Blätter des Kohlrabis noch nie gegessen hast, wird es aber Zeit.En Guete.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Knoblauchzehe
15 g
Senf, körnig
(Beinhaltet: Senf.)
50 g
Paniermehl
3 Stück
Rüebli
1 Stück
mehligk. Kartoffeln
1 Stück
Kohlrabi
2 Stück
Trutenbrustschnitzel
10 g
Oregano
10 g
Petersilie
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Essig
Stück
Öl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Butter
Stück
Zucker
Zubereitung
Vorbereitung: Gemüse, Kräuter und Fleisch waschen und das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Reichlich Wasser im Wasserkocher aufkochen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2 EL Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese Zimmertemperatur annehmen kann. Kräuter grob hacken. Knoblauch abziehen. Butter, gehackte Kräuter, Senf und Paniermehl in eine kleine Schüssel geben, Knoblauch dazupressen, etwas salzen und pfeffern und alles miteinander mischen.
Rüebli und Kartoffel schälen und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. In einen Topf reichlich heisses Wasser füllen, Rüebli- und Kartoffelstücke dazugeben, salzen und 15 – 20 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist.
Blätter vom Kohlrabi abzupfen, Kohlrabi schälen und mit einer Gemüseraffel grob raffeln. Kohlrabiblätter in dünne Streifen schneiden. 1 EL Olivenöl, 1 – 2 EL Essig, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing glattrühren. Kohlrabiraspel und in Streifen geschnittene Blätter mit dem Dressing vermischen und bis zum Anrichten ziehen lassen.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL Öl stark erhitzen, Trutenbrust- Schnitzel darin auf beiden Seiten 1 – 2 Min. anbraten. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit der Kräuterkruste bedecken und auf der mittleren Schiene im Backofen 5 – 8 Min. fertig garen.
Kartoffel-Rüebli-Gemüse nach der Kochzeit abgiessen und gleich in den Topf zurückgeben. Mit einem Kartoffelstampfer zu Stock verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rüebli-Stock auf Teller verteilen, Trutenschnitzel mit Kräuterkruste darauflegen. Kohlrabi-Salat dazu anrichten und geniessen.
