Satay-Tofu-Hack auf Glasnudelsalat
mit Pak Choi, Limette und frischen Kräutern- Erdnüsse
- Weizen
- Soja
- Senf
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Zutaten
100 g
Glasnudeln
260 g
Pak Choi
200 g
Rüebli
75 g
Limette, vegan
4 g
Knoblauchzehe
180 ml
Kokosmilch
50 g
Erdnussbutter
(Beinhaltet: Erdnüsse.)
25 ml
Sojasauce
(Beinhaltet: Weizen, Soja.)
3 g
Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
(Beinhaltet: Senf.)
10 g
Koriander
175 g
geräucherter Tofu
(Beinhaltet: Soja.)
Was Du zu Hause haben solltest
150 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
2 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Öl* und „Hello Smoky Paprika" vermengen.
Tofu-Hack hineinbröseln, mit der Marinade vermengen und beiseite stellen.
In einem kleinen Topf Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, 1 TL [2 TL] Zucker* und 50 ml [100 ml] Wasser* vermengen und bis zum Anrichten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Rüebli nach Belieben schälen, quer halbieren und diagonal in Halbmonde schneiden.
Strunk vom Pak Choi ca. 0.5 cm abschneiden und Pak Choi in 2 – 3 cm Stücke schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Limette vierteln.
In einer grossen Schüssel Glasnudeln mit reichlich kochendem Wasser* übergiessen und salzen*.
Glasnudeln darin 5 – 7 Min. einweichen und nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rüebli und Pak Choi darin 2 – 3 Min. anbraten, bis sie leicht bräunen.
Knoblauch und 100 ml [200 ml] Wasser* dazugeben und 3 – 4 Min. kochen, bis das Wasser verdunstet und das Gemüse weich ist.
Gemüse in die grosse Schüssel mit den Glasnudeln geben und vermengen. Mit Saft von 1 [2] Limettenviertel, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Dieselbe Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe erneut erhitzen.
Tofu-Hack darin auf mittlerer Hitze 3 – 5 Min. anbraten. Mit Pfeffer* abschmecken.
Inzwischen Korianderblätter zusammen grob hacken.
Glasnudeln und Gemüse auf tiefe Teller verteilen.
Satay-Sauce auf die Nudeln geben und Tofu-Hack darauf anrichten.
Mit gehackten Kräutern toppen und mit restlichen Limettenspalten servieren.
En Guete!
