Schweinefiletstücke in Aprikosensauce

Name: Schweinefiletstücke in Aprikosensauce mit Ofengemüse und knackigem Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 250 g Schweinsnierstück; 175 g Ofenkartoffel; 300 g Rüebli; 170 g Salatherz (Romana); 80 g rote Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 50 g Aprikosenkonfitüre; 4 g Maizena; 5 ml mittelscharfer Senf; 6 g Gewürzmischung „Hello Patatas“; 4 g Gemüsebouillonpulver; 100 ml Wasser; 2 Teelöffel Balsamico-Essig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; ½ Teelöffel Honig; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Butter

mit Ofengemüse und knackigem Salat

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Tags:

Kalorien im Blick

•Low Carb

•Ohne Weizen

•High Protein

Allergenen:

Senf

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schweinsnierstück

175 g

Ofenkartoffel

300 g

Rüebli

170 g

Salatherz (Romana)

80 g

rote Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

50 g

Aprikosenkonfitüre

4 g

Maizena

5 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

6 g

Gewürzmischung „Hello Patatas“

4 g

Gemüsebouillonpulver

(Beinhaltet: Celery. Kann Spuren von: Sellerie, Senape enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

100 ml

Wasser

2 Teelöffel

Balsamico-Essig

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

½ Teelöffel

Honig

4 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)2331 kJ

Energie (kcal)557 kcal

Fett25.6 g

davon gesättigt5 g

Kohlenhydrate34.3 g

davon Zucker25.3 g

Ballaststoffe7.9 g

Eiweiss33.2 g

Cholesterol68.8 mg

Salz2.7 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Schäler

•Grosse Schüssel

•Plastikfolie

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Rüebli schälen und in 1 cm Scheiben schneiden.

Rüebli schälen, längs halbieren und in 0.5 cm Scheiben schneiden.

Hälfte der Zwiebel in 1 cm Schnitze schneiden.

Rüebli, Kartoffel und Zwiebelschnitze auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, dabei Platz für das Fleisch lassen.

Gemüse mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, «Hello Patatas», Salz* und Pfeffer* vermengen und 20 – 25 Min. goldbraun backen.

Romanasalat in 1 cm Streifen schneiden.

In einer grossen Schüssel die Hälfte [alles] vom Senf, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 0.5 TL [1 TL] Honig*, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, 1 EL [2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.

Salatstreifen zugeben, aber noch nicht vermengen.

Aus 100 ml [ 200 ml] Wasser*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Maizena eine Bouillon vorbereiten.

Schweinefiletstücke in 4 [8] Medaillons schneiden und rundum salzen*.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Schweinefiletstücke darin 2 – 3 Min. pro Seite braten.

Schweinefiletstücke auf das Backblech geben und 8 – 10 Min. im Ofen backen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Restliche Zwiebel fein würfeln.

Knoblauch schälen.

In derselben Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebelwürfel hineingeben, Knoblauch dazu pressen und beides 1 – 2 Min. glasig anschwitzen.

Aprikosenkonfitüre und 1 TL [2 TL] Balsamicoessig* hineinrühren.

Bratpfanneninhalt mit vorbereiteter Bouillon ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

1 TL [2 TL] Butter* einrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.